청두에서 많은 사람들이 설탕에 절인 과일을 거위알이라고 부르는데, 그 이유는 간단하다. 그것은 마치 거위알처럼 보이며 청두의 유명한 간식에 속한다. 만들 때 거위 알은 겉은 황금색이고 광택이 나고 겉은 바삭하지만 속은 부드럽고 달다. 먹은 후에도 입에는 여전히 달콤한 맛이 난다.
당유과는 볶은 것이기 때문에, 불의 정도는 매우 중요하다. 튀김이 오래 걸리면 꺼내서 식히면 느끼할 거예요. 너무 오래 튀지 않았다면 꺼내면 겉모습이 바삭하지 않을 것이다. 그래서 청두 거리에는 설탕에 절인 과일이 많지만 유명한 것은 그것뿐입니다.
일부 설탕에 절인 과일들은 튀김 과정에서 흑설탕을 두 번 넣어야 하며, 계속 휘저어 뒹굴며 함께 붙지 않도록 하고, 설탕에 절인 과일을 속이 비게 하고, 계속 둥글게 팽창해야 한다.
당유과는 찹쌀, 흑설탕, 참깨로 만들었다. 다 만든 후에 대나무 꼬치로 입으니 우리가 먹는 당박과 비슷하다. 설탕유 과일은 청두에서 싸게 팔리는데, 서명당 4 ~ 5 개가 있는데, 3 원에서 5 원밖에 안 되는 가격입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 설탕명언)
표면의 참깨는 매우 싱싱한 느낌을 줄 수 있을 뿐만 아니라, 깨물어 먹으면 바삭하고 부드럽고, 열매는 속이 비어 있어 먹어도 느끼하지 않습니다.
사실 1000 년, 1000 년 전부터 이런 음식은 송대에 이미 있었다. 그 전에 사람들은 화회에서 그것을 팔 것이다. 많은 사람들이 대나무 꼬치로 입기를 좋아한다. 그들은 먹으면서 꽃도 보고 등불도 보고 설탕기름열매도 전해 내려왔다.
이것은 이미 초기 꽃전에서 화사한 맛집 풍경이 되었다. 청두에 가면 거리뿐만 아니라 묘회에서도 볼 수 있다.
다음으로 천둥을 밟지 않는 사탕가게 몇 곳을 추천해 드리겠습니다. 어렸을 때, 이 가게는 이름을 듣자마자 설탕기름 과일을 기대하는 날에 대한 추억을 불러일으켰다. 하지만 이 집은 예전처럼 손수레를 밀고 있는 것이 아니라 작은 마당 입구에 보온장을 놓았다. 찬장 안의 설탕기름 과일은 황금색이어서 지나가면 한 묶음을 살 수 있다.
두 번째는 맹가 골목의 미숫가루로, 맹가 골목 모퉁이의 작은 노점에 있다. 매일 스승은 그곳에서 설탕에 절인 과일을 볶는다. 껍질이 바삭하니, 이 집의 과일은 반드시 뜨거울 때 먹어야 바삭하다고 느낄 수 있다. 안에 있는 찹쌀은 끈적하고 질기다.