창사 냄새나는 두부는 창사에서 가장 전통적인 특산 간식 중 하나입니다. 창사 다이어트에 따르면 창사 냄새나는 두부는 주타이푸와 주원향의 고향인 후난성 샹인현에서 유래했다고 합니다. 그의 본명은 장용귀(張永貴)다.10 그는 후난성 샹인에서 태어났으며 12살 때 부모님이 돌아가시고 홀로 창사로 떠돌아다녔다. 나중에 그는 창사의 뤄펑차오에서 자랑스럽게 두부를 튀기던 샹인 마을 주민의 손에 이끌려 들어갔습니다. 장용귀는 하루 종일 노인을 도우며 생계를 유지하는 기술을 배웠습니다. 주인이 나이가 들자 장용귀에게 노점을 넘겨 경영을 맡겼습니다.
장어도가 만드는 두부는 재료 선택부터 생산까지 완벽하며, 신선하고 꽉 찬 콩을 사용하고, 콩이 섞이지 않고, 곰팡이도 없고, 벌레가 물리지 않습니다. 깨진 콩도 골라냅니다. 콩을 갈아서 과육으로 만들고 삶은 후 불을 조절하고 적절한 양의 소금물을 주문합니다. 각 두부 블록은 정사각형의 흰 천으로 감싼 다음 나무 판으로 싸서 물기를 빼고 부어 넣습니다. 이렇게 만든 원래 두부 배아의 이름은 무엇입니까? 찐빵과 두부? 주변에 상처가 없습니다. 소금물에 담가도 쉽게 떨어지거나 변형되지 않고 주변을 튀기는 것도 깔끔합니다. 버섯, 아스파라거스 등 향긋한 양념장을 만드는 재료는 모두 고품질이며, 항상 정통 리우양 템페를 사용합니다. 와인이 필요할 때는 항상 좋은 화이트 와인을 사용하며 때로는 마오타이 와인도 사용합니다. 그 결과 잘 만들어진 냄새 나는 두부는 콩색으로 보이고 식감이 좋습니다. 튀기면 콜라가 겉은 부드럽고 속은 고소합니다. 흰 두부의 부드러움뿐만 아니라 튀긴 두부도 바삭하고 식욕을 돋우고 식당에서 인기가 있으며 점차 업계의 리더가되었습니다.
두 번째 아버지인 장디에치가 사망한 후 그의 아내인 장디에치는 불궁의 공식 직원이 될 때까지 사업을 계속 운영했습니다. 그가 죽은 후에도 장디에치는 불궁 앞에서 계속 냄새나는 두부를 튀겼습니다. 개혁 개방 이후 국유 케이터링 기업의 구조 조정과 함께 불궁 냄새 나는 두부 생산 기술은 어느 정도 확산되어 창사가 상점, 레스토랑, 호텔 전체에 걸쳐 필수적이며 후난 요리 케이터링 기업의 생산을 전 세계로 수출했습니다. 그러나 창사의 불궁과 지우성 정부의 냄새 나는 두부는 가장 정통적이고 유명합니다. 오늘날 창사 냄새 나는 두부는 오랫동안 유명해졌으며 고대 도시 창사의 유명한 명함이되었습니다.