만두소의 양념: 신선한 돼지고기는 조미료가 돼지고기에 스며들 때까지 조미료, 설탕, 술, 소금, 간장을 약간 섞어서 반복해서 문지릅니다.
쫑쯔 묶음: 콩팥 쫑쯔 너무 꽉 묶지 마세요. 쌀알이 콩팥에 들어가지 않도록. 제대로 삶지 않으면 끼일 것이다. 소금에 절인 고기만두는 살찐 돼지고기를 사용한다면, 꽉 조이지 말고 적당히 조여라. 살코기를 사용한다면 꽉 조여야 한다. 살코기가 익으면 수축하고 물만두의 살찐 즙이 물에 새어 물만두의 찹쌀함을 유지할 수 없기 때문이다.
쫑쯔 요리: 물로 끓인 후 쫑쯔 끓여요. 물로 쫑쯔 표면을 적신 후 큰 불로 3 시간 정도 끓여주세요. 쫑쯔 끓이는 동안 생수를 넣지 마세요. 주목해야 할 것은, 쫑쯔 () 는 다른 쫑쯔 () 와 함께 삶아서는 안 된다는 것이다. 익으면 꺼내라.
먹을 때 쫑쯔 잎을 펴면 쫑쯔 고소하고 향기롭다. 기름은 느끼하지 않고, 찹쌀하고 끈적하지 않고, 짠맛에는 단맛이 나고, 향긋하고 맛있다.
쫑쯔 몇 가지 방법
1. 데스크톱 쫑쯔
성분: 찹쌀, 돼지고기, 표고버섯, 소금노른자, 간장, 설탕, 오향분, 소금, 종엽, 종성.
연습: 찹쌀은 깨끗이 씻고 3 시간 동안 담갔다. 돼지고기를 약 4cm 길이, 2cm 너비의 스트립으로 자른다. 표고버섯이 부드러워진 후, 꼭지를 썰어라. 돼지고기, 표고버섯은 간장, 오향분, 소금, 설탕 등의 양념으로 2 시간 동안 절인다. 소금에 절인 달걀 노른자는 반 여분을 자른다.
쫑쯔 잎과 쫑쯔 끈을 깨끗이 씻고 쫑쯔 잎 두 조각을 취하여 3 분의 1 을 깔때기 모양으로 접고 찹쌀을 퍼널에 반 정도 떠서 돼지고기, 표고버섯, 소금에 절인 노른자 등을 넣고 찹쌀을 채워 넣는다. 그런 다음 여분의 쫑쯔 잎을 접어서 깔때기를 덮고, 싸서 밧줄로 쫑쯔 허리에 단단히 묶고, 냄비에 넣고, 물로 쫑쯔 덮으며, 중불로 2 시간 동안 끓이면 익으면 먹을 수 있다.
녹두, 오리알, 쫑쯔
찹쌀 750g, 녹두 750g, 땅콩 25g, 익은 소금에 절인 오리알 노란색 5 개. 노른자를 잘게 썰어 찹쌀, 녹두, 땅콩과 잘 버무려 소를 만든다. 담근 쫑쯔 껍데기 잎을 통 모양으로 접어서 적당량의 소를 채워 냄비에 넣고 찬물에 담그세요. 1 시간 후에 약한 불로 1 시간을 끓인다.
3. 진피소고기만두
찹쌀과 녹두에 각각1000g, 쇠고기와 진피 각각100g, 돼지고기말 50g, 파, 생강, 소금. 돼지기름으로 파를 볶아 쇠고기, 진피, 다진 고기를 넣고 30 분 동안 볶은 다음 참기름을 뿌려 소를 만든다. 포장할 때 먼저 무친 찹쌀과 녹두를 넣고 소를 중간에 넣은 다음 위에 나온 대로 끓인다.
4. 백과 쫑쯔
찹쌀 750g, 청매 25g, 파인애플 고기, 동과바 25g, 수박인, 호두, 건포도, 홍실15g, 설탕 300g. 먼저 청매, 파인애플 고기, 동과줄을 설탕으로 끓여 물기를 빼낸 다음 설탕으로 24 시간 담그면 소를 넣는다. 네모난 만두로 50 분 끓인 후 불에서 4 분 정도 뜸을 들이세요.
5. 건강한 채식만두
재료: 삼보밥 3 그릇 (조리), 면줄 1 미터, 무간 1/2 컵, 표고버섯 6 개 (중간 크기), 분엽1
조미료:
1, 흑후추 1/8 티스푼, 설탕 1/8 티스푼, 참기름 1/4 티스푼, 간장/Kloc
2. 소금, 백후추, 소굴소스를 조금 주세요.
연습:
1. 쫑쯔 잎을 뜨거운 물에 넣고 8 분간 끓인 다음 깨끗이 씻고 물기를 닦아서 준비한다.
2. 무간을 물에 담가 10 분 정도 담갔다가 잘게 썰어 물기를 짜낸다. 버섯을 부드러운 정사각형에 담그다. 밤은 물에 2 시간 담그고 표고버섯밤은 쪄요 (약 15~20 분).
3. 무건사, 표고버섯, 양념 (1) 을 볶아 준비한다.
4. 조미료 (2) 를 삶은 삼보밥에 넣고 잘 섞는다.
5. 겹쳐진 쫑쯔 잎 두 개를 날카로운 양동이 모양으로 말아 방법 (4) 의 3 보미 2 큰술을 넣고 1 큰 스푼으로 잘게 썬 무간, 표고버섯, 밤, 노른자, 소육송을 넣고/kloc 을 넣는다
6. 찜통 찜 10 분 넣어 주세요.
어미 연잎만두
재료: 삼보미 1 컵, 찹쌀 1/2 컵, 생선 80g, 무간 20g, 표고버섯 2 송이, 새우 5g, 생강 3 조각.
조미료: 간장 2 큰술, 65438+ 막걸리 0 큰술.
연습:
1. 불린 삼보미와 찹쌀을 섞어 1/2 잔의 물을 넣고 밥솥에 넣어 쪄요 (비밥솥, 외솥에 1/2 잔의 물 추가); 연잎을 물에 담가 준비하다.
물고기 세척 슬라이스; 무 건조 분말을 깨끗이 씻고 물기를 빼라. 버섯을 물에 담가 부드러워질 때까지 담그세요. 새우는 깨끗이 씻고 준비한다.
3. 냄비가 뜨거워요. 기름에 새우볶음을 넣고 표고버섯을 넣고 향까지 볶아 준비할게요.
4. 냄비가 데우고, 기름에 생강을 볶은 다음 생선회와 양념을 넣고 10 1 분을 끓인다.
5. 연꽃잎을 찜통에 깔고 삼보찹쌀밥을 넣은 다음 방법 (3) 과 (4) 의 재료를 넣고 삼보찹쌀밥을 넣고 연꽃잎을 싸서 밥솥 찜 (외솥에 1/2 물) 을 넣는다.