키워드: 패스트 푸드 체인 관리 동기
90 년대 국민총생산 (GNP) 은 전년 대비 18% 증가했다. 중국 패스트푸드업은 매년 20% 의 속도로 빠르게 성장하고 있으며, 업종이익률은 15%-25% 사이이다. 패스트푸드업은 이미 외식업의 지속 가능한 발전을 지탱하는 중요한 힘과 새로운 경제 성장점이 되었다.
패스트푸드 기업의 특징
사회경제의 발전과 인민의 생활수준이 높아지면서 사람들의 식음료 소비 관념이 점차 바뀌면서 외식은 이성적인 발전 추세를 보이고 있다. 소비 품질에 대한 요구가 끊임없이 높아지고 브랜드 품질, 맛 특색, 위생, 안전, 편리함을 추구한다. 패스트푸드의 사회적 수요가 계속 확대되면서 시장 소비와 기본 수요의 특징이 더욱 잘 드러났다. 표준화 경영, 공장화 배송, 체인 규모화, 과학화 관리의 이념은 끊임없이 심화된 실천을 거쳐 이미 업계에서 받아들여지고 인정받으며 패스트푸드업에서 외식업으로 확대되어 중국 외식 현대화의 중요한 발전 목표와 방향이 되었다. 패스트푸드는 현대음식의 활력군과 선두병으로 이미 현대외식 발전의 중요한 대표력이 되었다.
패스트푸드의 사회적 요구, 시장 포지셔닝, 서비스 특징, 발전 조건 및 모델을 보면 패스트푸드와 정식의 소비 동기, 시장 포지셔닝, 식사 요구 사항이 크게 다르다. 정식 식당의 특징은 주로 정신적 소비를 만족시키는 것이다. 패스트푸드는 주로 사람들의 기본적인 식사 수요를 만족시키는 것이고, 식사 목적이 더 많이 반영된 것은 소비의 물질성이다. 현대 패스트푸드의 제조와 판매가 빠르고, 식용이 편리하며, 품질기준, 서비스가 간단하고, 영양균형, 저렴한 가격 등 기본적인 특징이 사회의 기본 필수품, 즉 소비의 대중화, 서비스의 단순성, 경영의 값싼 품질을 만족시킨다.
패스트푸드업 체인 경영의 동기.
체인 경영은 같은 업종의 여러 점포를 같은 구매나 가능성으로 연결시켜 서비스 표준화, 경영 전문화, 관리 규범화, 규모 효과를 누리는 현대경영 방식과 조직 형식이다. 체인 경영 모델은 규모 확장을 실현하는 이상적인 방식이며 패스트푸드 시장의 포지셔닝과 자신의 특징을 더욱 잘 반영할 수 있다. 패스트푸드업이 전통적인 생산 방식과 분산된 조직 형태를 계속한다면 중국 패스트푸드업의 대규모 발전을 심각하게 제약할 것이다. 외국 패스트푸드의 충격에 직면하여, 중국식 패스트푸드업은 날로 증가하는 사회적 수요를 만족시키기 어렵다. 경영 실적이 좋은 국내 패스트푸드 기업의 경우 유사한 브랜드 품종을 관리하고 통일된 이름과 로고를 사용하여 통일구매, 가공, 음식, 배송을 핵심으로 하여 자본과 재산권 연계 또는 허가, 프랜차이즈 등을 통해 제품 서비스 표준화, 공장화 생산 가공, 규범화 관리, 브랜드 및 규모 혜택을 누려야 한다. 결론적으로 체인 경영은 규모화 경영, 전문화 분업, 정보화, 브랜드 이미지, 표준화 시장 등의 장점을 가지고 있다. 바로 이런 요인들로 패스트푸드업체들이 체인 경영의 객관적 요구를 갖추게 된 것이다.
(a) 규모 경영은 경제적 이익을 실현하는 데 필요한 전제 조건이다.
체인 경영 모델이 등장하기 전에 패스트푸드 규모 경제의 요구와 소매활동의 분산화, 개인화 사이의 갈등이 소매업의 규모화를 제약해 왔다. 체인 경영이 구매, 배송, 판매 통합을 실현해 생산판매 일체화 또는 소매일체화의 유통구도를 형성하여 유통분야의 조직화 정도를 높였다. 그리고 체인 경영은' 일대다' 의 경영 모델이다. 즉 체인 본사가 외부에서 수많은 공급업체로, 내부에서 수많은 체인점으로 상품 배송을 담당하는 기능, 회사 내에서 구매 기능 분리를 실시하고, 체인 본사는 구매 또는 배송을 담당하고, 체인점은 분산 판매를 담당하고 있다. 상품을 집중적으로 구매하면 프랜차이즈가 저렴한 비용의 장점을 얻을 수 있어 값싼 판매의 토대를 마련할 수 있다. 체인점의 수가 많고 소비복지의 분산판매는 소비분산과 근식습관을 영합하고 소비자와 체인점의 감정관계를 강화해 외식업계의 전통경영에서 규모 효과와 소비 분산을 추구하는 갈등을 효과적으로 해결했다. 또한 체인 경영은 * * * 효과와 확장 효과에 따라 경영 규모를 빠르게 확대해 규모 우위를 발휘하고 시장을 통제할 수 있다.
(b) 전문 분업은 기업 성과를 실현하기위한 고유 한 요구 사항이다.
전통적인 소매업체가 구매와 판매의 두 가지 기능을 동시에 담당하는 것에 비해 체인 경영은 패스트푸드 업무에 고도의 산업화를 적용하고 구매와 판매 기능을 분리하여 패스트푸드 기업의 경영 성과를 높였다. 체인 경영은 본부의 기술 서비스를 통해 인테리어, 제품 가공, 홍보 촉진, 경영 결정, 재무 관리, 인재 양성 등에 대한 각 지점의 책임을 실현하였다. 이런 분업은 업무 효율을 높여 패스트푸드 기업의 높은 관리 수준을 보장하고 경영 효율을 높였다. 패스트푸드 체인업체는 본부, 배송센터, 몇몇 지점으로 구성되어 있다. 본부는 체인 기업 경영의 핵심이고, 유통센터는 체인 기업의 물류 조직이며, 지점은 체인 기업의 기초이며, 일상적인 소매 분업과 협력을 담당하고 있다. 체인 본사 및 배송 센터는 구매 또는 가공, 창고 보관, 수리, 배송, 점두 설계, 업무 교육 등의 기술 서비스를 전문으로 하고 있습니다. 비용을 절감하고 품질을 보장함으로써 소비자의 신뢰를 얻었습니다. 이에 따라 패스트푸드업체들은 체인 경영을 통해 전문화 분업으로 인한 생산성, 전문가 구매 또는 가공 유지 관리 등의 장점을 누릴 뿐만 아니라, 특정 경영 과정에서 강력한 운영 능력을 형성하여 패스트푸드 프랜차이즈의 경쟁 우위를 높일 수 있도록 도와준다.
(c) 정보 기술은 효과적인 관리를 실현하는 강력한 수단이다.
정보의 효과적인 사용은 패스트 푸드 기업 경쟁의 마법 무기입니다. 정보가 많을수록 내용이 충실하고 정확도가 높아진다. 체인 경영은 구매, 판매 분리를 실현하고, 본사는 구매, 배송 등 기술 서비스를 담당하고, 체인 지점은 합리적인 배치 원칙에 따라 소비복지의 제품 분산 판매를 담당하고 있다. 이런 분업협력의 원칙에 따라 각 지점은 고객과의 직접적인 접촉을 통해 소비자 수요와 각종 제품 시장 변화에 대한 직접적인 정보를 적시에 파악해 체인 본사에 신속하게 피드백해 체인 본사의 경영 의사결정을 위한 근거를 제공할 수 있다. 본사는 정기적으로 각 지점 관리자와 소통하고, 지점에 신제품 정보를 전달하고, 소비자의 의견과 건의를 수집한다. 따라서 패스트푸드 기업의 체인 경영은 구매 및 판매에 대한 양방향 커뮤니케이션을 통해 정보 관리의 효율성을 높이고 효과적인 구매 또는 가공, 효과적인 재고 및 효과적인 판매를 실현하며 경영진에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있습니다. 한편 패스트푸드 기업의 체인 경영은 소비자들이 구매 결정을 내릴 때 정보를 수집하는 데 유리하다. 심리학의 관점에서 볼 때, 반복적인 자극은 일반 기억에서 영구 기억으로 바뀌는 목적을 달성할 수 있으며, 체인 경영은 통일된 상호와 이미지 디자인을 채택하여 소비자의 주의를 끌기 쉽다. 수량이 많고 지역분산이 합리적이기 때문에 잠재 소비자를 반복적으로 자극해 소비자들이 분기 소비를 발휘할 수 있는 정보를 만들 수 있다.
(d) 브랜드 구축은 무형 자산을 향상시키는 기본 방법입니다.
패스트푸드기업의' 명점 효과' 는 제품의' 명품 효과' 와 마찬가지로 기업의 무형자산에 속한다. 몇 세대, 심지어 수십 세대의 노력을 거쳐 사회에 세워진 신용보증이다. 프랜차이즈 패스트푸드점은 다음과 같은 방법으로 자신의 좋은 이미지를 세울 수 있다. 첫째, 패스트푸드 체인업체들은 소비복지가 광범위하게 분포된 체인점을 이용해 무료 홍보를 하는 것 외에도 본사에서 전면적으로 책임지고 비용 분담 원칙에 따라 자신의 이미지에 필요한 타겟 홍보를 할 수 있다. 독립패스트푸드점의 경우 광고비의 압력으로 이미지에 필요한 홍보를 할 수 없는 경우가 많다. 그래서 패스트푸드체인은 다른 독립점에서 즐길 수 없는 광고 효과를 즐기며 이미지를 빠르게 확립할 수 있다. 둘째, 패스트 푸드 체인점은 표준화 된 관리를 구현함으로써 표준화 된 서비스를 제공합니다. 즉, 통합 된 식별 시스템을 사용하여 고객이 모든 지점에서 일관된 품질 서비스를 누릴 수 있도록 함으로써 고객의 방향성 소비 신뢰 또는 의존성을 창출하고 고객 소비의 위험 비용을 줄이며 고객의 소비자 충성도를 높일 수 있습니다. 패스트푸드 체인업체들은 통일된 양질의 서비스를 통해 저렴한 비용과 신뢰할 수 있는 품질을 결합함으로써 다른 독립업체보다 더 높은 명성을 얻는 경우가 많습니다. 따라서 다른 독립패스트푸드 업체들이 쉽게 접근할 수 없는 시장에 제품과 서비스를 쉽게 진입할 수 있게 되어 유리한 시장 지위를 얻게 됩니다. (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 패스트푸드, 패스트푸드, 패스트푸드, 패스트푸드, 패스트푸드, 패스트푸드, 음식명언) 이에 따라 패스트푸드 체인업체들은 독립패스트푸드점보다 자신의 좋은 이미지를 빠르게 확립할 수 있다.
(e) 시장을 규제하는 것은 사회적 이익을 실현하는 기본 목표이다.
패스트푸드 체인업체들은 통합 기능을 발휘함으로써 시장에 규범 역할을 한다. 체인 경영을 발전시키는 것은 기업 자체에 뚜렷한 경제적 이득을 가져다 줄 뿐만 아니라, 좋은 사회적 효과도 창출했다. 이는 패스트푸드기업 연쇄본부가 상업단위나 자격증이 완비된 업체로부터 입고해 검수 창고 판매 등 모든 부분에서 상품의 품질을 엄격하게 통제하고 위조품 어떤 것도 체인점에 들어가지 못하게 함으로써 품질 파악, 브랜드 구축, 수익 창출의 길을 나서는 것을 보여준다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 브랜드, 수익 창출, 수익 창출, 수익 창출, 수익 창출, 수익 창출, 수익 창출, 수익 창출, 수익 창출) 규모 확대의 발전사상에서 이익 지향, 브랜드 기반 경쟁 압력, 시장의 개별 패스트푸드점을 자신의 체계에 통합, 연맹 계약 체결, 권리 의무 합의, 패스트푸드 기업 본부의 요구 사항에 따라 관리 표준화, 응용 촉진, 결국 불합격한 패스트푸드점을 스스로 도태시켜 패스트푸드 시장을 규범화하는 목적을 달성했다.
결론적으로, 시장 도전에 직면하여 패스트푸드 기업은 반드시 체인 경영의 발전 경로를 실시해야 규모의 효과를 발휘할 수 있다. 경영표준화, 배송공장화, 체인규모화, 관리과학화는 중국 패스트푸드 현대화의 중요한 발전 목표와 방향이다. 체인 경영은 표준화 경영, 공장화 배송, 규모화 경영, 과학화 관리의 보장이다. 체인 경영의 공장 배송은 패스트푸드 기업 발전의 필연적인 선택이며, 제품의 집중 구매배송은 경영비용을 낮추고 안정적인 경영을 보장하는 조건이다. 패스트푸드 기업의 발전과 성장에서 산업연맹과 과학의 내포를 충분히 발휘하는 것은 기업의 규모 발전을 지탱하고 유지하는 보장이다. 과학관리체계의 수립은 누적된 과정이자 실천, 차용, 창조의 과정이다.