밥이 맛있고 학문이 있다. 쌀은 사람들의 주식이라 매일 빼놓을 수 없다. 쌀의 종류도 다양하고, 쌀마다 맛이 다르다. 사람들은 밥을 맛있게 만들고 싶어한다. 이제 맛있고 학식이 있는 밥에 대해 말씀드리겠습니다!
밥이 맛있고 학문이 있다. 밥이 맛있는지 안 맛있는지는 주로 그 종류에 따라 결정된다. 양질의 쌀은 유연하고 싱그러우며 신축성이 풍부하다. 품종 외에도 쌀 식감에 영향을 미치는 다른 중요한 요인으로는 쌀 재배 면적, 재배 방식, 저장 방식, 작업장 가공 공예, 쌀의 후기 저장이 있다. 밥이 맛있는지 맛없는지, 이런 요소들도 반드시 고려해야 한다.
먼저 유형을 말하다. 우리가 자주 먹는 쌀은 가장 간단한 방법으로 쌀, 쌀, 찹쌀로 나눌 수 있다. 점성으로 볼 때 찹쌀은 가장 강하고, 쌀은 가장 약하고, 쌀은 가운데에 있다. 밥을 지을 경우, 쌀밥을 좋아하는 사람이 가장 많을 것이다. 왜냐하면 그것은 입맛이 적당하고 탄력이 있기 때문이다. 상대적으로 요리하는 식감이 가장 좋기 때문이다.
산지의 관점에서 볼 때 북방의 쌀은 대부분 자포니카 쌀 (쌀, 단단한 쌀, 미터) 이고, 남방의 쌀은 대부분 인디카 쌀 (남미, 기계 쌀이라고도 함) 이다. 외관상으로는 자포니카 쌀이 짧고 굵고, 외관은 대부분' 지방' 이다. 만든 밥 기름기가 있어 신축성이 있어요. 반면 인디카 쌀은 날씬하고 날씬한 몸매로 가득 차 있어 끓인 쌀은 푸석푸석하고 탄력도 적다.
자포니카 쌀과 인디카 쌀의' 생리적 특성' 에 대해서는 다른 가공 방법이 있어야 한다. 쌀은 벼를 수확한 후 신미로 가공할 수 있고, 신미는 색깔과 식감면에서 진미보다 훨씬 낫다. 그러나, 어떤 종류의 벼는 수확 후에 바로 가공할 수 없다. 벼는 1-2 개월의 후숙기가 필요하다. 후숙한 쌀이 없고 신축성이 부족하여 후숙한 쌀맛이 훨씬 좋아질 것이다. 쌀은 종류가 다양하기 때문에 대부분 식감이 딱딱하기 때문에 부드러운 쌀에 참여해야만 장점을 살리고 단점을 피할 수 있다. 그래서 남방 인디카 벼는 대부분 혼합 쌀로 가공한 것이다.
먼저 쌀의 "햇볕" 을 말하다. 쌀이 건조되는 과정은 쌀의 식감에 영향을 줄 수 있다. 쌀을 말리는 과정에서 온도가 높고 낮기 때문에 금이 간 쌀알이 첨가되고, 밥을 지을 때 쌀이 갈라져 쌀의 식감에 영향을 미친다. 이에 따라 농민들이 벼의 수확시간을 늦추고, 벼가 짚에 자연적으로 가라앉게 하고, 저장한 후 통풍이 가라앉게 하여, 벼의 수분이 자연적으로 안전한 저장수준으로 떨어지게 하고, 벼를 가공하도록 독려하고 있다.
쌀의 신선도는 쌀의 식감에 영향을 미치는 중요한 요인이다. 저장시간이 늘어나면 쌀의 지방산 수치가 점차 높아지고, 제대로 보관하지 않으면 곰팡이, 황미도 형성된다. 묵은쌀밥의 색이 짙어지고 점도가 낮아지고 탄력이 나빠지고 산도가 증가하고 식감이 느슨해지며 신미트의 신선한 맛도 잃는다.
마지막으로, 쌀의 저장 및 운송 과정에 대해 이야기하십시오. 쌀의 저온 저장과 운송도 쌀의 식감에 큰 영향을 미친다. 저온에서는 쌀의 호흡작용이 억제되고 쌀의 산화 속도가 느려져 신선함과 단맛을 더 오래 유지할 수 있다. 현재 비교적 선진적인 저장 방식은 공장에서 만든 보온창고를 진행하고 겨울에는 쌀을 2000 여 톤의 무더기로 만들어 여름에 저장한 쌀이 영도 이하로 유지될 수 있도록 하는 것이다. 판매구로 운송되는 쌀도 저온화물차 운송이고, 각지의 판매상들의 창고에도 항온창고가 건설되어 쌀이 슈퍼마켓에 들어가기 전에 항상 저온상태에 있도록 하고 있다.
밥이 맛있어서 2 1 을 배웠다. 밥을 먹으면 담백하다. 밥은 가급적 기름을 넣지 않도록 추가 에너지를 증가시키지 말고 식후에 혈지가 더 높아지는 것을 피한다. 볶음밥을 적게 먹고, 소시지로 밥을 짓거나, 지성야채로 비빔밥을 하는 것이 좋다.
2. 밥을 지을 때 가능한 한 밥의 원래 맛을 유지하려고 합니다. 밥은 가급적 소금, 간장, 조미료를 넣지 말고 추가 소금을 넣지 않도록 한다. 그렇지 않으면 혈압을 조절하고 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 되지 않는다. 예를 들어 태국의 재스민향미는 영양이 풍부하고 인체에 필요한 비타민과 풍부한 미네랄을 함유하고 있다.
3. 쌀죽을 끓일 때는 단밥보다는 채소, 육류, 잡곡, 콩류, 견과류 등의 재료를 넣는 것이 좋다. 이 재료들을 첨가하면 B 족 비타민과 미네랄을 증가시키고, 다른 한편으로는 단백질을 보충하는 역할을 할 수 있다.
4. 백미는 맑고 귀엽지만 항산화제가 함유되어 있지 않아 비타민 함량이 매우 낮다는 의미이기도 합니다. 요리할 때 청완두콩, 오렌지 당근, 황옥쌀알을 넣으면 매우 아름다울 뿐만 아니라 비타민과 항산화 성분이 있는 카로티노이드를 공급하여 눈의 노화를 방지하는 데 특히 도움이 된다.