정통 란저우 쇠고기 라면 19 15 는 회족 마보자가 창립했다. 당시 마보자는 빈한한 출신으로 생활에 핍박했다. 그는 집에서 샤브샤브 소고기면을 만들어 시내에서 거리를 따라 팔고 있다. 나중에, 그는 쇠고기 국수에 소 간과 양 간을 섞어서 매우 향기로운 냄새를 맡았고, 모두들 그의 쇠고기 국수를 좋아했다. 그는 명확한 단어를 강조했다. 그런 다음 그는 자신의 가게를 열고 더 이상 거리를 따라 팔지 않고 무료' 국입점' 을 내놓는 것을 생각했다. 손님이 들어오자 종업원은 곧 구수한 쇠고기 수프 한 그릇을 가지고 와서 손님에게 마시며 상쾌하게 정신을 차렸다. 마보자의 맑은 국물 쇠고기면이 유명하다. 마보자는 1925 까지 운영하고, 아들 마제삼은 경영을 이어받습니다. 마걸삼은 계속해서 단어를 맑게 하려고 노력하며 쇠고기 라면을 끊임없이 개량하여, 각 방면의 명성을 널리 알릴 때까지' 향을 듣고 말에서 내리고, 맛을 알면 멈춘다' 는 명성을 얻었다. 란저우 라면의 진위를 감별하는 것은 가게에 무료 수프 한 그릇이 있는지 없는지에 달려 있다. 정통이라면 수프가 있을 거예요. 소와 양의 간 수프는 매우 눈길을 끈다. 서역에는 불에 기름을 붓는 사람들이 많았는데, 분명히 이런 수프를 마시는 것과 관련이 있었다. 둘째, 라면 속의 쇠고기 수프가 맑다면 그 수프는 정통이 아니다.
란저우 라면은 전통적 특색을 유지하고 현대적인 맛과 대중가격에 부합하는 원칙에 따라 탕색은 맑고 진하며, 꿈속 흰색, 매운 기름 빨강, 창록색, 육향이 진하다. 국수는 넓고 좁고 얇으며, 식재료와 요리는 모두 고객이 커스터마이징한 것으로, 전대미문의 전례가 없고, 뒤이어 오는 사람이 없다.
그때부터 란저우의 라면은 대중의 환영을 받기 시작했고, 세심한 계획을 거쳐 전 중국으로 전해졌다. 현재 란저우의 라면은 현지인의 주식이 될 뿐만 아니라, 함이노소의 최고급 음식으로 국내외에서 명성을 얻고 있다.