그중에서 기름은 가산반응 (예: 수소화) 이 발생할 수 있고, 기름은 모두 가수 분해가 발생할 수 있다.
C17h35 쿠키 2
C17h35 cooch+3 NaOH → 3c17h32 coona+CH2 ohchohch2 oh
C17h35 쿠키 2
C17h 35 쿠키 2 산
C17h35 cooch+3h2o → 3c17h32 cooh+CH2 ohchohch2 oh
C17h35 쿠키 2
기름은 음식 구성의 중요한 부분이며, 동등한 품질로 에너지를 가장 많이 생산하는 영양소이기도 하다. 1g 오일이 완전히 산화되면 (이산화탄소와 물을 생성함) 약 39kJ 의 열을 방출하여 설탕이나 단백질의 약 두 배이다. 성인은 하루에 50~60g 지방을 섭취해야 하며 일일 열량의 20 ~ 25% 를 제공한다.
인체 내 지방의 화학적 변화는 주로 지방효소에 의해 촉진되며, 지방효소는 글리세롤과 고급 지방산을 가수 분해한 다음 각각 산화분해해 에너지를 방출한다. 기름은 체온을 유지하고 내장을 보호하는 역할도 한다. [이 단락 편집] 기능
결합 또는 자유 상태의 지방산은 월계산, 야자산, 경지산과 같은 포화된 지방산이다.
올레산, 리놀레산, 리놀렌산 등과 같은 불포화. 기름은 물에 용해되지 않지만 탄화수소, 알코올, 케톤류, 에테르류, 에스테르류 등 유기용제에 용해된다. 높은 온도에서 촉매제나 지방분해효소의 존재로 지방산과 글리세린이 가수 분해된다. 칼슘, 칼륨, 나트륨의 수산화물과 비누화되어 금속 비누와 글리세린을 형성한다. 할로겐화, 황산화, 술 폰화, 산화, 수소화, 탈산 소화, 이성체 화, 중합, 열분해 등 많은 다른 화학반응과 반응할 수 있다. 주로 식품에 사용되지만 비누, 지방산, 글리세린, 페인트, 잉크, 유화제, 윤활제 등을 만드는 데도 널리 쓰인다. [편집본] 네 가지 방법: 압착법, 용제추출법, 수대법, 끓는 법. 소득유는 필요에 따라 탈인, 건조, 탈산, 탈취, 탈색 정제를 할 수 있다.
동물의 지방 조직과 유료 식물의 종자는 기름의 주요 원천이다.
상온에서는 고체나 반고체인 지방을, 액체는 기름이라고 합니다. 지방에는 고급 포화 지방산 글리세리드가 많이 함유되어 있고, 지방에는 고급 불포화 지방산 글리세리드가 많이 함유되어 있으며, 천연 지방은 대부분 혼합 글리세리드 (즉, R, R' 및 R' 이 다르거나 정확히 동일하지 않음) 가 많다. 모든 종류의 기름과 지방은 고급 지방산 글리세리드의 혼합물이다. 기름의 평균 분자량은 그것의 비누화 값에 의해 반영될 수 있다 (0g 기름 비누화에는 65438+mg KOH 가 필요하다). 비누화 값이 작을수록 기름의 평균 분자량이 커집니다. 지방의 불포화도는 보통 요오드값으로 표시된다 (100g 기름이 요오드와 반응할 때 I2 그램이 필요하다). 요오드 값이 클수록 기름의 불포화 정도가 커진다. 기름에서 유리 지방산의 함량은 일반적으로 산값으로 표시됩니다 (중화 1g 지방에 필요한 KOH 밀리그램 수). 신선한 기름의 산가는 매우 낮기 때문에 잘못 보존된 기름은 산화 등으로 인해 산가가 상승할 수 있다. 어떤 기름은 공기 중에 단단하고 탄력 있는 박막을 형성할 수 있다. 이런 성질을 가진 기름을 건성유 (요오드값이 130 보다 큼) 라고 하는데, 예를 들면 오동유, 아마씨유 등이다. 왁스는 기름과 마찬가지로 자연계에 광범위하게 존재하는 에스테르이다. 왁스의 주성분은 보통 짝수 탄소 원자를 가진 고급 포화 지방산과 고급 1 원 알코올을 가진 에스테르이다. 예를 들어, 백랍의 주성분은 야자산의 왁스 에스테르, 야자산의 밀랍에스테르, 세틸 야자산에스테르이다. 습관 때문에, 어떤 왁스는 에스테르가 아니다. 예를 들어 파라핀은 고급 알칸이고, 폴리에탄올은 합성왁스이다.
지방산은 일종의 산이기 때문에 알칼리성 비누로 씻을 수 있다.
기름은 인체의 중요한 에너지 공급 물질로, 인체에 저장해 생명 활동을 유지하는 예비 에너지 물질이 될 수 있다. [이 단락 편집]' 불포화지방산' 이 많은 기름, 즉 콩기름, 해바라기유, 옥수수유, 홍화유, 아마유 등을 추천한다. 채식을 하는 사람들, 특히 동물성 음식이 많고 식물성 음식이 적은 사람들에게 적합하다.
단불포화 지방산' 이 많은 유류: 올리브유, 차씨유 등을 포함해 좋은 저지방 효과로 채식자, 특히 중장년층과 고지혈증 환자에게 적용된다.
불포화 지방산 균형 오일: 땅콩 기름과 참기름 포함; 각종 군중에 적합하다.
포화지방산' 이 많은 기름은 야자유, 돼지기름, 버터, 양유, 버터, 식물버터, 야자유 등이다. 채식주의자나 동물성 음식을 거의 먹지 않는 사람에게 적합하다. [이 단락 편집] 석유 컨설팅, 채용, 구직 석유 산업은 주로 공업유와 식용유로 나뉜다. 식용유는 식물성 기름과 동물성 기름으로 나뉜다. 현재 시장에서 주도적인 식물성 식용유로서 주요 원료는 해외에서 온 콩이기 때문에 일반 기름업체들은 산둥 랴오닝 광동 장쑤 절강과 같은 연해 지역에 분포한다. 또 기름을 짜는 과정에서 나오는 콩가루 등 부산물은 기름업계에 인접한 사료산업 체인을 형성하며 수산양식 등 업종의 발전을 지탱하고 있다.
석유업계의 일자리 수요는 주로 작업장 작업, 검사 검사, 창고 물류 등을 포함한다. 또한 주변의 대량의 기계화 설치 수리 사료 가공 등 제 2 산업을 이끌었다. 따라서 대형 엔지니어링 기술자부터 프로젝트 관리에 이르기까지 석유 산업에 필요한 인재들이다.
현재 국내 석유업계의 주요 정보자문매체와 구직매체는 중국석유, 중국석유망, 중국석유망, 석유인재망이다. 미래의 석유공업의 방향은 전적으로 외국에 의해 통제된다. 국내 석유 가공 원료가 장기간 해외 수입에 의존하고 있기 때문이다. 농업 대국으로서 중국은 이미 석유 가공 공업을 대대적으로 보호하기 시작했다. 앞으로 중국은 일면유에서 벗어나 국산 원생콩을 주재료로 만들고, 사람들이 양유를 먹는 국면에서 벗어나게 할 것이다.