한족은 중국 56 개 민족 중 인구가 가장 많은 민족이자 세계에서 인구가 가장 많은 민족이다. 한족은 중원 (본명 화하) 의 주민이다. 나중에 점차 다른 민족과 동화되어 융합되었다. 한대 이래 줄곧 한족이라고 불렸다. 한족은 식량 작물을 주식으로 하고, 각종 동물성 음식과 채소를 부식의 기본 음식 구조로 삼고 있다. 이것은 우리나라 서부 민족과 티베트족, 몽골족의 음식 구조와 뚜렷한 대조를 이룬다. 또 장기간의 민족 발전에서 하루 세 끼를 먹는 습관이 형성되었다. 하루 세 끼 중 주식, 요리, 음료의 조화는 어느 정도 유사성이 있을 뿐만 아니라 지리적 기후 환경, 경제 발전 수준, 생산 생활 조건 등에 따라 일련의 특정 특징을 형성한다.
주제
쌀과 분식은 한족의 두 가지 주요 주식이다. 남방과 북방에서 벼를 재배하는 지역은 쌀밥을 위주로 하고, 밀을 재배하는 지역은 분식을 위주로 한다. 그에 더해 옥수수, 수수, 곡류, 감자 작물 등 전 세계의 다른 식량 작물도 여러 지역의 주식에 포함됩니다. 한족 주식은 수백 가지 이상의 쌀국수 제품을 포함하여 만드는 방법이 많다.
현재 쌀은 여전히 중국 남동부의 주요 식품으로 쌀, 떡, 쌀죽, 주먹밥, 쌀가루, 찹쌀, 탕원, 쫑쯔 등 여러 가지가 있다. 분식은 동북 서북 화북의 주요 음식이다. 찐빵, 만두, 국수, 팬케이크, 파이, 만두는 모두 일상적으로 좋아하는 음식이다. 산둥 팬케이크, 섬서성 냄비 헬멧, 산서 칼국수, 북서, 화북라면, 쓰촨 단단단면, 장쑤 다리 등 유명한 면제 풍미식품입니다.
숙식
여러 가지 조건의 영향으로 한족들은 음식 풍습 방면에서 여러 가지 종류의 요리를 형성했다. 첫 번째는 원료의 지방 특색이다. 예를 들면 동남 연해의 각종 해산물 음식, 북방 산간 지역의 각종 산해진미, 광동 민간의 뱀잔치 등이 있다. 둘째, 생활환경과 입맛에도 제약을 받는다. 한족과 기타 관련 민족의 음식 풍습을 남단북 함동 매운 서산으로 요약하는 경우가 많다. 너무 일반적이고 정확하지는 않지만 지역적 특색을 지닌 맛의 차이와 차이도 반영됐다. 다시 한 번, 식재료, 칼공, 불, 조미료, 요리공예 등 각지의 제작 방법의 다양한 요구 사항과 특징이 모두 요리를 형성하는 중요한 요인이다. 각지는 민간 입맛을 바탕으로 각기 다른 특색을 지닌 지역 요리계 유형으로 발전하여 결국 더욱 대표적인 요리계로 발전하여 한식 문화의 장려한 경관이 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언)
음료
술과 차는 한족의 두 가지 주요 음료이다. 중국은 차의 고향이고, 중국은 세계 최초로 양조 기술을 발명한 나라 중의 하나이다. 술 문화와 차 문화는 중국에서 역사가 유구하다. 수천 년 동안 그들은 한족 음식 풍습 중 없어서는 안 될 부분을 형성하였으며, 또한 세계에서 광범위한 영향을 미쳤다. 술과 차 외에도 일부 과일과 기타 제품도 지역과 계절에 따라 사람들의 음료가 된다.
명절 음식
명절 음식은 다채롭다. 풍부한 영양, 즐거운 예술 형식, 깊은 문화적 내포를 교묘하게 결합하여 전형적인 명절 음식 문화가 되는 경우가 많다. 크게 세 가지 범주로 나눌 수 있다.
하나는 제물이다.
고대에는 궁정, 관원, 종족, 가족의 제사, 축제 등 특수식에서 중요한 자리를 차지했습니다. 당대 한족의 대부분 지역에서는 이런 현상이 이미 끝났고, 소수의 외진 지역이나 특정 상황에만 상징적인 행사가 남아 있다.
둘째, 사람들이 명절에 먹는 특정 식품.
이것은 명절 음식과 음식 풍습의 주류이다. 예를 들어 설날 섣달 그믐날, 북방 집집마다 만두를 빚는 습관이 있고, 강남 각지에서 떡을 치고 떡을 먹는 풍습이 성행하고 있다. 또한 한족의 많은 지역에서는 새해 잔치에 물고기가 빼놓을 수 없는 경우가 많은데, 이는 해마다 남는 것을 상징한다. 단오절에 쫑쯔 먹는 풍습이 이미 수천 년 동안 전해졌다. 추석의 월병에는 가족 상봉과 인류의 조화에 대한 축복이 담겨 있다. 기타, 이를테면 이른 봄에 먹는 춘전, 춘권, 정월 대보름의 정월 대보름날, 섣달 초팔한식절 섣달, 냉식, 섣달 초 돼지 머리 먹기, 잠두 먹기, 신곡 맛보기, 결혼축제 때의 축배, 생일잔치의 복숭아, 수두, 수떡은 모두 특별한 의미를 지닌 특수식품이다
음식 속의 신앙과 금기.
한족들은 대부분 정월 초일, 초 2, 초 3 에 생식을 기식한다. 즉, 정년 초일 음식은 구년 전보다 훨씬 많이 만들어졌고, 단지 3 일만 돌려주면 된다. 익숙한 줄 알고, 목숨이 역하다. 그래서 어떤 곳은 설을 쇠기 전에 모든 것을 다 준비했는데, 명절 3 일 동안 칼을 자를 수 없다는 말이 있다. 또 하남의 일부 지역에서는 정월 초삼이 좁쌀 생일이다. 이날은 쌀을 먹지 않는다. 그렇지 않으면 좁쌀 생산량이 줄어든다. 과거에는 여성의 출산 기간 동안 많은 음식 금기가 있었다. 예를 들어, 한족의 많은 지역에서는 임신 중에 토끼고기를 먹지 않으며, 토끼고기를 먹는 아이들은 토끼입술을 가질 수 있다고 생각합니다. 또 다른 곳에서는 생강을 먹는 것을 금한다. 생강은 손가락이 많기 때문에 아이의 손발에 손가락이 여섯 개 자라지 않도록 하기 때문이다. 예전에 한족의 무자녀 여성들은 대부분 개고기를 먹는 것을 피했고, 개고기가 깨끗하지 않다고 생각하여 먹으면 난산을 일으키기 쉽다.
말레이시아 음식은 보통 밥, 케이크, 코코넛 밀크, 카레입니다. 나는 매운 음식을 좋아한다. 말레이시아식' 사아버지' (즉 닭구이나 양꼬치) 는 연회에 꼭 필요한 음식이다. 그들은 서양 음식보다 중국 음식을 먹는 것에 더 관심이 있는 것 같다. 보통 사람들은 손으로 음식을 잡는다. 다만 서양식 연회에서는 가끔 숟가락과 포크를 사용한다. 말레이시아에 정착한 중국인들은 식사할 때 일반적으로 젓가락과 숟가락으로 식기를 만드는 데 익숙하다. 말레이시아의 인도인들은 보통 손이나 숟가락으로 밥을 먹는다. 식습관에는 다음과 같은 특징이 있다. ① 음식의 양과 질에 주의를 기울이고, 음식과 식기의 청결에 주의를 기울여야 한다. 2 맛은 보통 너무 짜지는 않지만 맵습니다. ③ 주식은 주식을 위주로 화롤, 팥빵, 볶음면, 모듬밥, 전병, 훈툰 등을 즐겨 먹는다. 4 부식은 쇠고기, 양고기, 닭고기, 오리고기, 생선 등을 즐겨 먹는다. 채소에서 오이, 토마토, 콜리 플라워, 감자, 피망, 시금치, 콩을 즐겨 먹습니다. 양념은 카레가루, 후춧가루 등을 즐겨 먹는다. ⑤ 요리 방법은 튀김, 튀김, 튀김, 구이, 스튜 등의 방법으로 만든 요리를 선호한다. ⑥ 중국 음식은 중국에서 광둥 요리와 사천 요리를 좋아한다. ⑦ 메뉴는 탕수등심, 바삭한 닭, 고추지딩, 계피건조, 토마토 등심, 피망 볶음, 버섯꽃채, 생선튀김 등 풍미 요리를 감상한다. 8 포도주는 홍차, 커피, 소프트 드링크, 특히 코코넛 물과 같은 술을 금주한다. ⑨ 과일은 빈랑류 과일을 가장 좋아하고 파인애플, 복숭아, 망고, 코코넛, 파파야, 바나나 등의 과일도 좋아한다. 호두나 땅콩 같은 말린 과일.
인디언:
민족, 역사, 문화의 영향으로 인도인의 식생활은 남북이 크게 다르다. 북방의 이스린 문화의 영향을 받아 요리는 보통 모옥아 () 로, 대량의 육류, 곡물, 빵이 특징이다. 남쪽은 채식으로 쌀과 매운 카레가 특징입니다. 모든 인도 음식, 유일한 유사점은 매운 음식을 좋아한다는 것이다.
인도 가정의 기본 음식은 밥, 가정반찬, 조미료, 빵 2 ~ 3 접시의 반찬으로, 흔히 볼 수 있는 조미료는 건청김치와 고수잎이다. 인도 정식은 종종 수프로 시작하는데, 보통 묽은 카레이고, 나머지 요리는 보통 몇 가지 요리로 나누는 것이 아니라 동시에 나온다. 정찬 외에 보조음식도 있는데, 가장 흔한 것은 샐러드와 요구르트입니다. 저녁 식사 후의 디저트는 보통 아이스크림, 푸딩, 신선한 과일이다.
인도인들은 국물이 많지 않아 주로 밥 대신 각종 떡을 먹는다. 하지만 인도 스타일의 볶음밥이 있는데, 포만하고 가늘고 부드럽고 질기고, 물을 많이 넣어도 끈적거리지 않고 촉촉한 황금색을 띠고 있습니다. 그것의 주식에 대해 말하자면, 대만성의 튀김떡과 비슷하지만, 훨씬 얇아야 하고, 그냥 튀겨야 한다. 예를 들어, 겨자 밀가루는 샐러드, 기름, 설탕, 소금, 우유를 넣고 구겨서 평평하게 펴서 냄비에 속이 빈 바삭한 밀떡을 넣고 새콤달콤한 망고소스나 카레소스를 찍어 줍니다. 바삭한 떡껍질이 망고, 복숭아, 생강, 채소식초로 끓인 얼음반죽을 만나면 식감이 아주 좋다. 또한 크림이 섞인 반죽으로 평평하게 펴서 다양한 맛의 진흙을 발라 마지막에 먹는 크림 팬케이크도 있다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽다.
국을 마시지 않는 인도인들에게 식사 후에 치즈 한 잔을 마시면 포만감을 느낄 수 있다. 아니면 인도 대길링 밀크티 한 잔 주세요. 인도차를 만드는 방법은 찻잎과 우유를 직접 섞어 생강, 설탕, 향신료를 넣고 약한 불로 2 분간 천천히 끓이는 것이다. 아니면 연유를 직접 첨가할 수도 있습니다. 또 다른 최고의' 장미밀크티' 는 부드럽고 순수한 장미향이 먼저 마시고 혀끝에 담겨있다. 그것은 순수하고 향기롭고 더욱 사람을 도취시킨다. 메살라차는 생강과 팥을 곁들여야 한다. 물을 위에서 떨어뜨려 입과 연결하고, 차를 접시에 붓고 혀로 핥는다. 식사 제도에 익숙해져 많은 부서가 바닥에 앉아 오른손으로 음식을 잡는다.
인도인들은 보통 하루에 두 끼만 먹는데, 첫 번째 식사는 아침 정오가 가까워지고, 두 번째 식사는 기본적으로 저녁 9 시 이후이다. 하지만 서양식 생활에 익숙한 인도인들도 에피타이져, 수프, 메인 요리, 디저트 등 하루 세 끼를 먹기 시작했다. 그들은 개인의 입맛에 따라 주문할 수도 있고 주문하지 않을 수도 있다.
인도 식탁에서 주인은 보통 예의 바르게 손님을 위해 음식을 집어주며 손님은 어쩔 수 없다. 동시에, 손님은 너에게 음식과 음료를 주는 것을 거절할 수 없다. 음식은 하나님의 선물로 간주되고, 음식을 거절하는 것은 하나님에 대한 배은망덕이다. 만약 네가 접시에 있는 음식을 다 먹을 수 없다면, 다른 사람에게 주지 마라. 일단 당신이 음식을 만지면, 그것은 오염물이 될 것이다. 많은 인도인들은 식사를 하기 전에 그들의 음식이 이교도나 다른 사회계층의 사람들이 만진 적이 있는지 알아내야 한다.
일본
일본 요리의 독특한 풍미의 형성은 섬나라의 지리환경과 동양 전통문화와 불가분의 관계가 있다. 일본인의 식생활은 항상 주식과 부식으로 나뉜다. 주식은 주로 쌀과 국수입니다. 부식은 주로 생선새우 등 해산물로 일본주를 곁들인다.
일본 요리는 예로부터' 오미 오색 오법 일요리' 라고 불렸다. "오미" 는 달콤함, 신맛, 매움, 쓴맛, 짠맛이다. "오색" 은 흰색, 노란색, 빨간색, 녹색, 검은색을 의미합니다. 오법' 은 생, 요리, 구이, 튀김, 찌는 요리법을 말한다. 일본 요리는 섬세한 음식이라는 것을 알 수 있다. 바다로 둘러싸여 있기 때문에 일본인들은 물고기를 즐겨 먹는다. 생선찜, 생선구이, 생선튀김, 생선회 수프가 모두 인기가 있습니다. 이 중' 회' 는 일본 특유의 생식요리로 매우 신선한 어류와 조개류로 칼솜씨만 있으면 만들 수 있다. 일본인은 또한 국수, 피클, 된장국, 김, 매실 등을 즐겨 먹는다. 냉채에 참깨, 이끼가루, 생강을 뿌려 장식하고 맛을 내는 것을 좋아한다. 일본인들도 소, 계란, 게, 다시마, 살코기, 야채, 두부를 좋아하지만 비계, 돼지 내장, 양고기는 좋아하지 않는다.
초밥: 처음에는 초밥이 진열된' 간식' 이었는데, 일본식' 패스트푸드' 라고 할 수 있어요. 지금도 초밥집의 주방과 식당은 여전히 분리되지 않고, 초밥사부는 카운터 앞에 서서 양손으로 초밥을 들고 손님 앞에 서 있다. 일부 초밥집 카운터 위에는 처마 모양의 장식이 있어 에도 시대 초밥 노점의 유풍을 간직하고 있다. 초밥을 먹을 때 반드시 초밥집에 갈 필요는 없다. 너는 가게 사람들에게 네가 주문한 초밥을 너의 집에 보내서 즐기게 할 수 있다.
일본의 술
맥주: 일본인은 생맥주든 병맥주든 맥주를 가장 좋아한다. 여름에는 일부 백화점에 노천 맥주집이 있어 많은 관광객을 끌어들였다.
청주: 청주는 뜨겁거나 차갑게 마실 수 있어요. 어떤 사케든 일식이 가장 잘 어울립니다. 술을 마시면 고소하고 달다. 많이 마시면 쉽게 취한다.
위스키: 일본인들은 얼음과 물을 넣은 위스키 (Mizuwari) 를 즐겨 마신다.
식주: 레스토랑에는 일본산과 수입한 식주가 있습니다. 중국음식점도 소흥주를 공급한다.
소주: 이 술은 고구마 보리 사탕수수 등의 원료로 만들었어요. 여과 된 알코올은 보드카와 약간 비슷합니다.