얼마 전 삶은 물고기가 전국을 휩쓸었다. 강남에서 강북까지 사람들이 몰려와 이 삶은 생선 조수를 따라잡았다. 사실 전국의 많은 곳에는 구이저우수 삶은 생선, 후베이 삶은 생선, 라사 삶은 생선 등이 있습니다. 물론 충칭 삶은 생선이 가장 유명하다.
삶은 생선은 충칭 유북의 맛으로 원시적으로 보이지만 실제 솜씨가 정교하다. 신선하고 왕성한 활어를 선택해 고추를 따뜻하게 하고 피를 기르는 효능을 충분히 발휘한다. 익은 고기는 조금도 질기지 않고, 식감은 부드럽고, 기름은 느끼하지 않는다. 생선의 비린내를 제거하면서도 생선의 신선함을 유지했다. 그것은 독특한' 매운맛' 이 특징이다. 한 무더기의 고추가 산뜻하고, 맵고, 건조하고, 마르고, 씁쓸하지 않고, 처음에는 맛있었고, 한 입만 먹어도 군침이 돌며, 짱 입에 침이 돌았다. 너는 곧 나를 울게 할 것이다:] 다음은 생선을 끓이는 방법에 대해 간단히 말해 보자.
잔디 잉어 1 (약 1000g) 가 주재료입니다.
액세서리: 계란 1 개, 샐러드 오일 1000- 1500g, 수프 1250g, 소금 5g
제조 공정
1 .. 초어는 비늘을 제거하고, 아가미 제거, 제왕절개, 내장제거, 세척을 합니다. 칼로 물고기 두 알을 떼어내고, 물고기 머리와 돈뼈를 잘게 다졌다.
2. 비스듬한 칼날로 생선을 썰어 정염, 양념주, 조미료, 달걀흰자위를 넣고 잘 버무려 생선회에 계란 페이스트를 골고루 싸줍니다.
3. 냄비에 불을 올리고 국물과 소금을 넣고 끓여 생선 머리와 생선 뼈를 넣고 큰 불로 끓인다. 국수탕의 거품을 걷어내고 양념주를 넣어 비린내를 없애다. 콩나물을 대야 바닥에 놓다. 생선 뼈를 삶은 후 건져내서 국물 대야에 넣는다.
4. 생선회를 냄비에 떨고, 생선회가 막 부러질 때 건져 어골에 놓는다. 그리고 생강, 마늘, 파 매듭, 후춧가루, 조미료, 후춧가루, 건고추 등을 넣는다. 5. 냄비를 씻고, 샐러드유를 70% 열로 넣고, 대야에 붓고, 작은 불을 1 ~ 2 분 동안 끓인다.
식감은 고추의 품질, 고추 원료, 홍유 요리 수준에 달려 있다. 식당은 보통 미리 붉은 기름이 있으니 유온에 주의하세요. 높다면 고추와 건고추를 바르기 쉽다. ● 맵지 않고 향기롭지 않다. 물고기는 반드시 활어여야 한다. 예를 들면 초어, 흑어, 살찐 생선, 잉어 등이다. 국은 반드시 맛이 있어야 하고, 끓인 생선회는 맛이 있어야 한다. 또한 가족이 한 번에 두세 킬로그램을 쓰는 것은 낭비가 될 수 있으며, 고추와 산초는 자신의 입맛에 따라 증감할 수 있다.
생선을 삶는 방법 중 하나.
사전 프로덕션 준비:
1 .. 비늘이 있는 지느러미가 있는 초어, 2.5kg ~ 3.5kg (통통한 물고기도 물고기 머리를 좋아하는 사람에게 먹을 수 있음);
2. 콩나물 1 근
겨자 한 봉지 ("Yuquan" 카드로 충분하다);
4. 마늘 두 개를 벗기고 뿌리를 잘라서 준비한다 (칼로 두 번 두드린다).
껍질을 벗긴 생강 조각 (약 50mm 사각);
6. 후춧가루와 건고추 적당량 (제 경험으로는' 맛있다' 라는 브랜드를 사용할 수 있습니다. 한 봉지 정도);
샐러드 오일 한 그릇;
작업 시작:
1. 물고기 머리를 잘게 다져서 반으로 나눕니다.
2. 생선을 평평하게 놓고 날카로운 칼로 생선 스테이크에서 두 개의 큰 물고기를 분리한다.
계속해서 두 개의 큰 물고기를 적절한 생선 필레로 자릅니다.
4. 생선 스테이크를 서너 단으로 나누어 물고기 머리와 함께 준비한다.
5. 생선 필레에 달걀 흰자 하나, 소금 조금, 건전분, 양념주를 넣고 잘 섞는다.
해고할 수 있습니다.
1. 샐러드 오일 한 그릇, 모든 후춧가루, 후춧가루를 냄비에 붓고 작은 불은 천천히 굽는다.
2. 고추가 변색된 후 삽으로 기름의 절반과 산초를 파내서 준비한다.
3. 큰 불을 켜고 마늘잎과 생강을 넣고 향을 낸 후 생선머리를 냄비에 넣는다.
4. 두 번 볶고, 재료주 약 1 박, 소금 반 숟가락, 끓인 물 서너 그릇을 넣는다.
5. 생선두탕을 맛을 낼 때까지 끓일 때 생선회를 끓인 탕에 평평하게 얹는다.
6. 생선회는 금방 익어 냄비에 적당량의 닭고기, 백후춧가루, 소금과 후추가루를 넣는다.
세숫대야를 채울 수 있습니다.
1. 반드시 충분히 큰 냄비 (전기샤브도 고려 가능) 를 사용해야 합니다. 그 안에는 베껴 쓴 콩나물과 겨자가 들어 있습니다.
이 분지에 생선 수프 시리즈를 붓는다.
마지막으로 후추 반 그릇과 기름을 그 위에 붓는다.
몇 가지 주의사항
첫째, 큰불이 난 후에는 절대로 고추를 볶지 마세요. 기름에 볶아서 절대로 큰불을 쓰지 마세요. 그렇지 않으면 식욕에 영향을 주고 몸에 해롭습니다.
둘째, 생선의 맛은 앞에서 절여서 여느 때처럼 뒤에서 간을 맞추는 것을 다시 생각해서는 안 되고, 완전히 절여야 한다. 닭고기 소금 좀 더 넣을 수 있어요.
생선을 삶는 두 번째 방법
원자재:
농어 (농어와 농어는 모두 농어로 번역하고 직접 시험해 보세요) 나 틸라피아 (틸라피아) 나 고등어 (고등어) 는 활어가 가장 좋습니다. 잉어, 콩나물, 생강 (큰 덩어리, 잘게 썬 것), 마늘 (머리 하나만 찍고 자르지 마라) 과 같은 좋아하는 야채를 사용하지 마십시오.
연습:
1, 물고기를 죽이고 깨끗이 씻고, 머리와 꼬리를 자르고, 생선 필레로 썰고, 나머지 생선 스테이크는 몇 조각으로 잘게 다진다. 소금, 양념주, 옥수수 가루, 달걀 흰자위로 생선회를 잡고 15 분 동안 절여주세요. (머리, 꼬리, 생선 스테이크를 각각 다른 접시에 담아 같은 방법으로 절인다.)
2. 물 한 솥을 끓여 콩나물을 깨끗이 씻고 끓인 물로 데워 큰 대야에 건져 개인적인 입맛에 따라 약간의 소금을 뿌려 준비한다.
3. 깨끗한 냄비에 평소 기름의 3 배를 넣는다. 기름이 뜨거울 때 콩잎 3 큰술 (또는 잘게 다져 볶는다) 을 넣고 생강 마늘 파 고추 고춧가루 말린 고추와 함께 볶는다. 머리, 꼬리, 생선 스테이크, 불을 돌려 잘 볶고, 양념주, 간장, 후춧가루, 설탕을 넣고 계속 볶고, 뜨거운 물을 넣고 소금, 조미료를 넣어 간을 맞춘다. 물이 끓을 때 큰 불을 유지하고, 생선회를 한 조각씩 넣고, 젓가락으로 헤치고, 3~5 분 후에 불을 끄세요. 끓인 생선을 모든 수프와 함께 콩나물을 넣은 냄비에 붓는다.
4. 깨끗한 냄비를 하나 더 가져다가 반근의 기름을 붓는다. 큰 대야를 붓으면 생선과 콩나물이 모두 물에 잠기므로 눈으로 측정할 수 있다. 기름이 뜨거우면 불을 끄고, 먼저 마르게 해라. 그런 다음 산초와 건고추를 많이 넣고 (개인의 매운 정도를 보면) 작은 불로 산초와 고추의 향기를 천천히 볶는다. 불이 튀지 않도록 너무 커지지 않도록 주의해라.
5. 고추색이 빠르게 변했습니다. 바로 불을 끄고 냄비에 기름과 고추를 생선의 큰 냄비에 붓는 것을 조심하세요! !
참고:
1, 생선을 끓이는 물의 양이 너무 많지 말고 생선회를 넣으면 돼, 금방 물에 잠기면 돼. 끓인 후 대야에 부어 넣으면 생선회가 좀 드러난다.
2. 생선을 만들기 전에 후추와 후춧가루를 볶는다. 채소를 볶을 때 고추의 붉은 색소를 충분히 스며들어 기름을 빨갛게 빛나게 할 수 있다.
3. 생선을 절일 때 소금을 너무 많이 넣지 마세요. 짠맛이 나고 생선의 신선함도 파괴됩니다.
4. 미국에서 산 고추와 산초는 국내 향이 없으니 볶은 후 기름을 붓는 게 좋을 것 같아요. 국산 재료가 좋아서 뜨거운 기름을 고추와 산초에 직접 부을 수 있다.
5. 생선이 완성되면 국을 냄비에 붓고 두부나 파우더, 곤약 등을 넣을 수 있습니다. 즉, 삶은 생선 냄비입니다. 아니면 아예 처음부터 끓인 생선을 전골에 넣고 생선을 먹고 직접 불을 붙이면 된다.
6 인치 삶은 생선
조미료
잔디 잉어 1 (약 1000g), 액세서리 1 달걀, 샐러드 오일1000g-/kloc-
제조 공정
1 .. 초어는 비늘을 제거하고, 아가미 제거, 제왕절개, 내장제거, 세척을 합니다. 칼로 물고기 두 알을 떼어내고, 물고기 머리와 돈뼈를 잘게 다졌다.
2. 비스듬한 칼날로 생선을 썰어 정염, 양념주, 조미료, 달걀흰자위를 넣고 잘 버무려 생선회에 계란 페이스트를 골고루 싸줍니다.
3. 냄비에 불을 올리고 국물과 소금을 넣고 끓여 생선 머리와 생선 뼈를 넣고 큰 불로 끓인다. 국수탕의 거품을 걷어내고 양념주를 넣어 비린내를 없애다. 콩나물을 대야 바닥에 놓다. 생선 뼈를 삶은 후 건져내서 국물 대야에 넣는다.
4. 생선회를 냄비에 떨고, 생선회가 막 부러질 때 건져 어골에 놓는다. 그리고 생강, 마늘, 파 매듭, 후춧가루, 조미료, 후춧가루, 건고추 등을 넣는다.
5. 냄비를 씻고, 샐러드유를 70% 열로 넣고, 대야에 붓고, 작은 불을 1 ~ 2 분 동안 끓인다. 식감은 고추의 품질, 고추 원료, 홍유 요리 수준에 달려 있다. 식당은 보통 미리 붉은 기름이 있으니 유온에 주의하세요. 높다면 고추와 건고추를 바르기 쉽다. ● 맵지 않고 향기롭지 않다. 물고기는 반드시 활어여야 한다. 예를 들면 초어, 흑어, 살찐 생선, 잉어 등이다. 국은 반드시 맛이 있어야 하고, 끓인 생선회는 맛이 있어야 한다. 또한 가족이 한 번에 두세 킬로그램을 쓰는 것은 낭비가 될 수 있으며, 고추와 산초는 자신의 입맛에 따라 증감할 수 있다.
7 "삶은 생선 연습"
원자재:
농어 한 마리, 잔디 잉어, 은 잉어 모두 가능합니다. 살아있는 물고기가 가장 좋습니다. 잉어, 콩나물 한 근, 짠채 한 봉지, 네가 좋아하는 채소, 오이, 생강 (한 덩어리, 잘게 썰기), 마늘 (한 쪽 만 가볍게 두드려 자르지 말고), 적당량의 파, 꽃잎 (또는 다진 고추), 고추, 말린 붉은 고추, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘
연습:
1, 물고기를 죽이고 깨끗이 씻고, 머리와 꼬리를 자르고, 생선 필레로 썰고, 나머지 생선 스테이크는 몇 조각으로 잘게 다진다. 소금, 양념주, 옥수수 가루, 달걀 흰자위로 생선회를 잡고 15 분 동안 절여주세요. 머리, 꼬리, 생선 스테이크를 각각 다른 접시에 담아 같은 방법으로 절인다.
2. 냄비에 물을 끓여 콩나물을 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 후 건져 큰 대야에 넣고 겨자, 오이바 등을 넣는다. , 그리고 개인적인 취향에 따라 약간의 소금을 뿌려 준비한다.
3. 깨끗한 냄비에 평소 기름의 3 배를 넣는다. 기름이 뜨거워지면 물냉이 3 큰술 (또는 잘게 썬 고추) 을 넣고 볶는다. 생강, 마늘, 파, 산초알, 고춧가루, 말린 붉은 고추, 작은 불을 넣고 볶는다. 머리, 꼬리, 생선 스테이크, 불을 돌려 잘 볶고, 양념주, 간장, 후춧가루, 설탕을 넣고 계속 볶고, 뜨거운 물을 넣고 소금, 조미료를 넣어 간을 맞춘다. 물이 끓을 때 큰 불을 유지하고, 생선회를 한 조각씩 넣고, 젓가락으로 헤치고, 3~5 분 후에 불을 끄세요. 끓인 생선을 모든 수프와 함께 콩나물을 넣은 냄비에 붓는다.
4. 깨끗한 냄비를 하나 더 가져다가 반근의 기름을 붓는다. 큰 대야를 붓으면 생선과 콩나물이 모두 물에 잠기므로 눈으로 측정할 수 있다. 기름이 뜨거우면 불을 끄고, 먼저 마르게 해라. 그런 다음 산초와 건고추를 많이 넣고 (개인의 매운 정도를 보면) 작은 불로 산초와 고추의 향기를 천천히 볶는다. 불이 튀지 않도록 너무 커지지 않도록 주의해라.
5. 고추색이 빠르게 변했습니다. 바로 불을 끄고 냄비에 기름과 고추를 생선의 큰 냄비에 붓는 것을 조심하세요! !
참고:
1, 생선을 끓이는 물의 양이 너무 많지 말고 생선회를 넣으면 돼, 금방 물에 잠기면 돼. 끓인 후 대야에 부어 넣으면 생선회가 좀 드러난다.
2. 생선을 만들기 전에 후추와 후춧가루를 볶는다. 채소를 볶을 때 고추의 붉은 색소를 충분히 스며들어 기름을 빨갛게 빛나게 할 수 있다.
3. 생선의 맛은 앞에서 절여져 있습니다. 평소처럼 뒤에서 양념을 하는 것을 생각해서는 안 됩니다. 철저히 절여야 합니다. 닭고기 좀 넣을 수 있어요.
4. 고추를 볶지 마세요. 기름에 볶아서 불을 쓰지 마세요. 그렇지 않으면 식욕에 영향을 주고 건강하지 않아요.
5. 생선이 완성되면 국을 냄비에 붓고 두부나 파우더, 곤약 등을 넣을 수 있습니다. 즉, 삶은 생선 냄비입니다. 아니면 아예 처음부터 끓인 생선을 전골에 넣고 생선을 먹고 직접 불을 붙이면 된다.
삶은 생선을 만드는 법을 가르쳐 드리겠습니다.
얼마 전 삶은 물고기가 전국을 휩쓸었다. 강남에서 강북까지 사람들이 몰려와 이 삶은 생선 조수를 따라잡았다. 사실 전국의 많은 곳에는 구이저우수 삶은 생선, 후베이 삶은 생선, 라사 삶은 생선 등이 있습니다. 물론 충칭 삶은 생선이 가장 유명하다.
삶은 생선은 충칭 유북의 맛으로 원시적으로 보이지만 실제 솜씨가 정교하다. 신선하고 왕성한 활어를 선택해 고추를 따뜻하게 하고 피를 기르는 효능을 충분히 발휘한다. 익은 고기는 조금도 질기지 않고, 식감은 부드럽고, 기름은 느끼하지 않는다. 생선의 비린내를 제거하면서도 생선의 신선함을 유지했다. 그것은 독특한' 매운맛' 이 특징이다. 한 무더기의 고추가 산뜻하고, 맵고, 건조하고, 마르고, 씁쓸하지 않고, 처음에는 맛있었고, 한 입만 먹어도 군침이 돌며, 짱 입에 침이 돌았다. 너는 곧 나를 울게 할 것이다:] 다음은 생선을 끓이는 방법에 대해 간단히 말해 보자.
잔디 잉어 1 (약 1000g) 가 주재료입니다.
액세서리: 계란 1 개, 샐러드 오일 1000- 1500g, 수프 1250g, 소금 5g
제조 공정
1 .. 초어는 비늘을 제거하고, 아가미 제거, 제왕절개, 내장제거, 세척을 합니다. 칼로 물고기 두 알을 떼어내고, 물고기 머리와 돈뼈를 잘게 다졌다.
2. 비스듬한 칼날로 생선을 썰어 정염, 양념주, 조미료, 달걀흰자위를 넣고 잘 버무려 생선회에 계란 페이스트를 골고루 싸줍니다.
3. 냄비에 불을 올리고 국물과 소금을 넣고 끓여 생선 머리와 생선 뼈를 넣고 큰 불로 끓인다. 국수탕의 거품을 걷어내고 양념주를 넣어 비린내를 없애다. 콩나물을 대야 바닥에 놓다. 생선 뼈를 삶은 후 건져내서 국물 대야에 넣는다.
4. 생선회를 냄비에 떨고, 생선회가 막 부러질 때 건져 어골에 놓는다. 그리고 생강, 마늘, 파 매듭, 후춧가루, 조미료, 후춧가루, 건고추 등을 넣는다. 5. 냄비를 씻고, 샐러드유를 70% 열로 넣고, 대야에 붓고, 작은 불을 1 ~ 2 분 동안 끓인다.
식감은 고추의 품질, 고추 원료, 홍유 요리 수준에 달려 있다. 식당은 보통 미리 붉은 기름이 있으니 유온에 주의하세요. 높다면 고추와 건고추를 바르기 쉽다. ● 맵지 않고 향기롭지 않다. 물고기는 반드시 활어여야 한다. 예를 들면 초어, 흑어, 살찐 생선, 잉어 등이다. 국은 반드시 맛이 있어야 하고, 끓인 생선회는 맛이 있어야 한다. 또한 가족이 한 번에 두세 킬로그램을 쓰는 것은 낭비가 될 수 있으며, 고추와 산초는 자신의 입맛에 따라 증감할 수 있다.
생선을 삶는 방법 중 하나.
사전 프로덕션 준비:
1 .. 비늘이 있는 지느러미가 있는 초어, 2.5kg ~ 3.5kg (통통한 물고기도 물고기 머리를 좋아하는 사람에게 먹을 수 있음);
2. 콩나물 1 근
겨자 한 봉지 ("Yuquan" 카드로 충분하다);
4. 마늘 두 개를 벗기고 뿌리를 잘라서 준비한다 (칼로 두 번 두드린다).
껍질을 벗긴 생강 조각 (약 50mm 사각);
6. 후춧가루와 건고추 적당량 (제 경험으로는' 맛있다' 라는 브랜드를 사용할 수 있습니다. 한 봉지 정도);
샐러드 오일 한 그릇;
작업 시작:
1. 물고기 머리를 잘게 다져서 반으로 나눕니다.
2. 생선을 평평하게 놓고 날카로운 칼로 생선 스테이크에서 두 개의 큰 물고기를 분리한다.
계속해서 두 개의 큰 물고기를 적절한 생선 필레로 자릅니다.
4. 생선 스테이크를 서너 단으로 나누어 물고기 머리와 함께 준비한다.
5. 생선 필레에 달걀 흰자 하나, 소금 조금, 건전분, 양념주를 넣고 잘 섞는다.
해고할 수 있습니다.
1. 샐러드 오일 한 그릇, 모든 후춧가루, 후춧가루를 냄비에 붓고 작은 불은 천천히 굽는다.
2. 고추가 변색된 후 삽으로 기름의 절반과 산초를 파내서 준비한다.
3. 큰 불을 켜고 마늘잎과 생강을 넣고 향을 낸 후 생선머리를 냄비에 넣는다.
4. 두 번 볶고, 재료주 약 1 박, 소금 반 숟가락, 끓인 물 서너 그릇을 넣는다.
5. 생선두탕을 맛을 낼 때까지 끓일 때 생선회를 끓인 탕에 평평하게 얹는다.
6. 생선회는 금방 익어 냄비에 적당량의 닭고기, 백후춧가루, 소금과 후추가루를 넣는다.
세숫대야를 채울 수 있습니다.
1. 반드시 충분히 큰 냄비 (전기샤브도 고려 가능) 를 사용해야 합니다. 그 안에는 베껴 쓴 콩나물과 겨자가 들어 있습니다.
이 분지에 생선 수프 시리즈를 붓는다.
마지막으로 후추 반 그릇과 기름을 그 위에 붓는다.
몇 가지 주의사항
첫째, 큰불이 난 후에는 절대로 고추를 볶지 마세요. 기름에 볶아서 절대로 큰불을 쓰지 마세요. 그렇지 않으면 식욕에 영향을 주고 몸에 해롭습니다.
둘째, 생선의 맛은 앞에서 절여서 여느 때처럼 뒤에서 간을 맞추는 것을 다시 생각해서는 안 되고, 완전히 절여야 한다. 닭고기 소금 좀 더 넣을 수 있어요.
생선을 삶는 두 번째 방법
원자재:
농어 (농어와 농어는 모두 농어로 번역하고 직접 시험해 보세요) 나 틸라피아 (틸라피아) 나 고등어 (고등어) 는 활어가 가장 좋습니다. 잉어, 콩나물, 생강 (큰 덩어리, 잘게 썬 것), 마늘 (머리 하나만 찍고 자르지 마라) 과 같은 좋아하는 야채를 사용하지 마십시오.
연습:
1, 물고기를 죽이고 깨끗이 씻고, 머리와 꼬리를 자르고, 생선 필레로 썰고, 나머지 생선 스테이크는 몇 조각으로 잘게 다진다. 소금, 양념주, 옥수수 가루, 달걀 흰자위로 생선회를 잡고 15 분 동안 절여주세요. (머리, 꼬리, 생선 스테이크를 각각 다른 접시에 담아 같은 방법으로 절인다.)
2. 물 한 솥을 끓여 콩나물을 깨끗이 씻고 끓인 물로 데워 큰 대야에 건져 개인적인 입맛에 따라 약간의 소금을 뿌려 준비한다.
3. 깨끗한 냄비에 평소 기름의 3 배를 넣는다. 기름이 뜨거울 때 콩잎 3 큰술 (또는 잘게 다져 볶는다) 을 넣고 생강 마늘 파 고추 고춧가루 말린 고추와 함께 볶는다. 머리, 꼬리, 생선 스테이크, 불을 돌려 잘 볶고, 양념주, 간장, 후춧가루, 설탕을 넣고 계속 볶고, 뜨거운 물을 넣고 소금, 조미료를 넣어 간을 맞춘다. 물이 끓을 때 큰 불을 유지하고, 생선회를 한 조각씩 넣고, 젓가락으로 헤치고, 3~5 분 후에 불을 끄세요. 끓인 생선을 모든 수프와 함께 콩나물을 넣은 냄비에 붓는다.
4. 깨끗한 냄비를 하나 더 가져다가 반근의 기름을 붓는다. 큰 대야를 붓으면 생선과 콩나물이 모두 물에 잠기므로 눈으로 측정할 수 있다. 기름이 뜨거우면 불을 끄고, 먼저 마르게 해라. 그런 다음 산초와 건고추를 많이 넣고 (개인의 매운 정도를 보면) 작은 불로 산초와 고추의 향기를 천천히 볶는다. 불이 튀지 않도록 너무 커지지 않도록 주의해라.
5. 고추색이 빠르게 변했습니다. 바로 불을 끄고 냄비에 기름과 고추를 생선의 큰 냄비에 붓는 것을 조심하세요! !
참고:
1, 생선을 끓이는 물의 양이 너무 많지 말고 생선회를 넣으면 돼, 금방 물에 잠기면 돼. 끓인 후 대야에 부어 넣으면 생선회가 좀 드러난다.
2. 생선을 만들기 전에 후추와 후춧가루를 볶는다. 채소를 볶을 때 고추의 붉은 색소를 충분히 스며들어 기름을 빨갛게 빛나게 할 수 있다.
3. 생선을 절일 때 소금을 너무 많이 넣지 마세요. 짠맛이 나고 생선의 신선함도 파괴됩니다.
4. 미국에서 산 고추와 산초는 국내 향이 없으니 볶은 후 기름을 붓는 게 좋을 것 같아요. 국산 재료가 좋아서 뜨거운 기름을 고추와 산초에 직접 부을 수 있다.
5. 생선이 완성되면 국을 냄비에 붓고 두부나 파우더, 곤약 등을 넣을 수 있습니다. 즉, 삶은 생선 냄비입니다. 아니면 아예 처음부터 끓인 생선을 전골에 넣고 생선을 먹고 직접 불을 붙이면 된다.
매콤한 물로 생선을 삶다
원자재:
초어 1000g, 죽순 300g, 정유 150g, 건고추절 250g, 후추 10g, 생강/Kloc-0
방법:
1. 초어를 깨끗이 도살하여 깨끗한 생선을 건져내고 비스듬한 칼날로 약 0.2cm 두께의 조각으로 썰어 그릇에 넣고 소금, 양념주, 전분을 넣고 잘 섞는다. 물고기 머리와 물고기 뼈를 잘라냅니다. 생강, 마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 생강마늘로 썰어 주세요. 죽순 세척, 절단; 쪽파는 깨끗이 씻고, 쪽파는 송송 썰어라.
2. 냄비에 불을 올리고 정유를 4 성숙까지 구워 건고추절, 후추, 현두판, 볶은 색을 넣고 강미, 마늘을 넣고 신선한 국물을 넣고 소금, 양념주, 후춧가루, 설탕, 간장, 매쉬즙을 넣는다
3. 또 냄비에 불을 붙이고 정유를 약간 태우고 죽순에 소금을 넣고 볶은 후 그릇에 넣어 준비한다.
4. 이미 끓인 어두와 어골을 꺼내 죽순 끝에 붓는다. 솥 안의 국물이 끓고, 생선회를 넣고 끓여서, 조미료로 삶아 그릇에 넣고 파를 뿌린다.
5. 냄비 안의 정유를 5 성숙까지 구워 건고추, 후추, 생강, 마늘, 볶은 향을 넣고 파꽃에 붓는다.
특징: 육질이 부드럽고, 맵지만 건조하지 않고, 신선하고, 맛이 무궁무진하다.
원자재:
틸라피아, 고등어, 초어, 고등어, 꽃사슬, 콩나물 (또는 자신이 좋아하는 채소), 건홍고추 1 생강 두 개 1 2 개, 현두판 2 개
생산 방법:
1, 물고기를 죽이고 깨끗이 씻고, 머리와 꼬리를 자르고, 생선 필레로 썰고, 나머지 생선 스테이크는 몇 조각으로 잘게 다진다. 소금, 양념주, 옥수수 가루, 달걀 흰자위로 생선회를 잡고 15 분 동안 절여주세요. (머리, 꼬리, 생선 스테이크를 각각 다른 접시에 담아 같은 방법으로 절인다.)
2. 물 한 솥을 끓여 콩나물을 깨끗이 씻고 끓인 물로 데워 큰 대야에 건져 개인적인 입맛에 따라 약간의 소금을 뿌려 준비한다.
3. 깨끗한 냄비에 평소 기름의 3 배를 넣는다. 기름이 뜨거울 때 물냉이 3 큰술을 넣고 볶는다. 생강, 마늘, 파, 고추, 고춧가루, 말린 고추, 작은 불을 넣고 볶는다. 머리, 꼬리, 생선 스테이크, 불을 돌려 잘 볶고, 양념주, 간장, 후춧가루, 설탕을 넣고 계속 볶고, 뜨거운 물을 넣고 소금, 조미료를 넣어 간을 맞춘다. 물이 끓을 때 큰 불을 유지하고, 생선회를 한 조각씩 넣고, 젓가락으로 헤치고, 3 ~ 5 분 후에 불을 끄세요. 끓인 생선을 모든 수프와 함께 콩나물을 넣은 냄비에 붓는다.
4. 깨끗한 냄비를 하나 더 가져다가 반근의 기름을 붓는다. 큰 대야를 붓으면 생선과 콩나물이 모두 물에 잠기므로 눈으로 측정할 수 있다. 기름이 뜨거우면 불을 끄고, 먼저 마르게 해라. 그런 다음 산초와 건고추를 많이 넣고 (개인의 매운 정도를 보면) 작은 불로 산초와 고추의 향기를 천천히 볶는다. 불이 튀지 않도록 너무 커지지 않도록 주의해라. 고추가 변색될 때는 즉시 불을 끄고 냄비에 있는 기름과 후추 고추를 생선의 큰 그릇에 붓는다. 조심해서 데워라! ! 냄비에 산초와 고추를 넣고 이미 90% 뜨거운 기름을 냄비에 붓는다. ) 모든 것이 해결되었습니다. 또 매운' 삶은 생선' 이 솥에서 나왔다.
참고:
1, 생선을 끓이는 물의 양이 너무 많지 말고 생선회를 넣으면 돼, 금방 물에 잠기면 돼. 끓인 후 대야에 부어 넣으면 생선회가 좀 드러난다.
2. 생선을 만들기 전에 후추와 후춧가루를 볶는다. 채소를 볶을 때 고추의 붉은 색소를 충분히 스며들어 기름을 빨갛게 빛나게 할 수 있다.
3. 생선을 절일 때 소금을 너무 많이 넣지 마세요. 짠맛이 나고 생선의 신선함도 파괴됩니다.
4. 생선이 완성되면 국을 냄비에 붓고 두부나 파우더, 곤약 등을 넣을 수 있습니다. 즉, 삶은 생선 냄비입니다. 아니면 아예 처음부터 끓인 생선을 전골에 넣고 생선을 먹고 직접 불을 붙이면 된다.
삶은 생선의 5 대 위험
날씨가 추워지면서 삶은 생선이 또 불이났다. 이 요리는 충칭의 특별 메뉴입니다. 독특한 매콤한 식감, 진한 빛깔, 촉촉한 생선 필레로 사람들의 식욕을 크게 자극해 강남북사람들이 보편적으로 즐겨 먹는 요리가 됐다. 하지만 삶은 생선을 먹는 것이 인체 건강에 미치는 영향에 관심을 갖는 사람은 거의 없다. 삶은 생선을 먹었기 때문에' 소프트 조직 농양' 이 발생했다는 보도가 나왔다. 결국 의사는 이것이 극히 드문 현상이라고 말했지만, 삶은 생선을 먹은 후 여드름, 화열, 위 불편에 대한 반응으로 많은 사람들에게 흔한 일이다.
고추기름회
음식 영양의 관점에서 삶은 생선이 건강에 영향을 미치는지 분석해 보면 무엇을 먹어야 하는지 알 수 있을 것이다.
소금
정상인의 일일 소금 섭취량은 3-5g 여야 하지만 삶은 생선의 소금 소비량은 정상 기준을 훨씬 넘는다. 이로 인한 숨겨진 위험은 다음과 같습니다.
☆ 소금 섭취가 너무 많으면 체내 수분이 증가하기 쉽다. 수분이 너무 많아 제때에 몸 밖으로 배출되지 않으면 손발이 붓고 체중이 증가할 수 있다. 여성은 생리 기간 동안 삶은 생선을 먹으면 부종이 심해져 피로를 느끼기 쉽다.
☆ 소금을 너무 많이 섭취하면 신경긴장, 고혈압, 혈관탄력에 영향을 주기 쉽다.
기름
기름은 대량의 칼로리와 지방을 함유하고 있다. 많이 먹으면 몸의 지방 함량도 증가한다. 1 인당 하루 30 ~ 50g 식용유 (음식 속의 기름 함량 포함) 로 신체의 요구를 충족시킬 수 있으며, 너무 많이 먹어서는 안 된다. 삶은 생선에 쓰는 기름은 사용량이 많을 뿐만 아니라 반복해서 가열한다. 이로 인한 숨겨진 위험은 다음과 같습니다.
☆ 과도한 지방 섭취는 과도한 체지방 섭취로 이어집니다.
☆ 오일을 반복해서 가열하면 인체에 해로운 발암물질이 생긴다.
☆ 물고기의 영양분을 파괴하고, 사람이 먹은 후에는 필요한 영양을 정상적으로 흡수할 수 없다.
고추
대부분의 사람들은 고추를 많이 먹으면 사람을 건조하고 뜨겁게 만들 수 있다는 것을 알고 있다. 삶은 생선에 후추를 너무 많이 넣으면 잠재적 위험은 다음과 같습니다.
☆ 소화관에 대한 강한 자극은 소화관 출혈이나 궤양을 유발할 수 있다. 또한 대변이 건조해질 수 있습니다.
☆ 깊은 피부 농양을 일으켜 얼굴 아름다움에 영향을 미칩니다.
강렬한 냄새
삶은 생선의 강렬한 매운맛은 사람의 미각신경을 크게 자극하고 침과 위액의 분비를 증가시켜 위장 연동 운동을 가속화해 흥분시킨다. 숨겨진 위험은 다음과 같습니다.
☆ 미각이 피로하게 하고 의존감을 느끼게 하며 먹을수록 중독된다. 그래서 어떤 사람들은 일정한 간격으로 삶은 생선을 먹는다.
삶은 생선 도시인들은 몸을 조심스럽게 먹습니다.
음식 코디
삶은 생선의 독특한 식감은 먹을 때 다른 음식의 섭취를 소홀히 하기 쉽다.
☆ 삶은 생선의 반찬은 비교적 단일하다. 생선을 제외하고는 종종 채소, 콩나물이 하나밖에 없다. 장기 섭취는 식사 영양 불균형을 초래한다.
☆ 매운 생선이 있으면 대부분의 사람들이 콜라와 맥주를 너무 많이 마셔요. 한편으로는 신나게 느껴지고, 한편으로는 마라함을 줄여요. 하지만 이 음료들은 인체가 너무 많이 마시기에 적합하지 않다. 콜라에는 당분이 높고 카페인 등 자극적인 성분이 있습니다. 술을 너무 많이 마시면 알코올이 함유되어 간 부담이 커지고 지방 축적, 심한 사람, 지방간 등이 생길 수 있다.
힌트:
위의 분석을 통해 우리는 삶은 생선의 맛을 사랑할 때 다음과 같은 점에 유의해야 한다.
☆ 삶은 생선을 너무 많이 먹지 마라. 특히 일정 기간 동안 한 주전자를 와야 하는' 중독자' 들은 적당량에 더욱 주의해야 한다.
☆ 삶은 생선은 고단백 고열량의 음식이다. 추운 계절에 고에너지 음식을 먹는 것이 좋지만 야채와 과일의 배합에 주의하여 비타민 부족을 피해야 한다.
☆ 삶은 생선을 먹으면 다음날 배변이 원활하지 않다. 너무 맵기 때문이다. 이때 차를 많이 마시는 것이 좋다. 무가 있으면 통기를 좀 먹을 수 있어요.
☆ 삶은 생선을 먹은 후의 직접적인 결과는 목이 아프고 열이 나는 것이다. 이 음식들은 젖기 위주로 가래가 잘 나기 때문이다. 국화차로 녹여야 합니다. 한편 겨울에 삶은 생선을 자주 먹는다면 매일 최소한 1000 ml 의 물을 마셔서 불을 완화해야 한다.