비밀 1: 고향은 가게를 여는 가장 큰 보장이다.
많은 사람들은 이 분식점의 경영자들이 수많은 관계를 맺고 있다는 것을 알지 못한다. 예를 들어 청두 스낵바는 기본적으로 충칭 카이 카운티 사람들이 열었습니다. 계림쌀가루의 가게 주인은 기본적으로 광서천등 () 이라 대부분 친척을 오를 수 있다. 북경국제무역 주변의 많은 청두 분식점에 가 본 적이 있는데, 이 가게들의 가게 주인은 모두 관계가 있다는 것을 알게 되었다.
관계자에 따르면, 이 가게 주인들은 무심코 장벽을 설치하여 외부인이 들어가기가 어렵다고 한다. 첫째, 많은 간식에는 비법이 있다. 알 수 없는 사람이 그들을 가르치지 않으면 외부인은 알 수 없다. 고향의 친척들이 가게를 열어야 하는데, 비법을 받을 확률이 매우 높아서 외지인들이 이런 기회를 얻는 것은 거의 불가능하다. 둘째, 외국인이 스낵바의 수법을 쉽게 사용하면 문제를 일으킬 가능성이 높다. 무석에는 사현 분식집이 한 무더기 있는데, 경영자들은 모두 사현인이 아니다. 나중에 푸젠사현 간식협회에 기소되어 그들이? 짝퉁? 간식은 사현의 표지를 사용할 수 없다. 마지막으로 무석에는 거의 50 곳이 있습니까? 짝퉁? 사현의 간식은 어쩔 수 없이 문을 닫았다. 셋째, 이런 분식점에는 종종 몇 가지 중요한 재료들이 고향에서 구매해야 한다. 만약 고향의 관계가 아니라면, 이 원료들은 쉽게 구매할 수 없다. 넷째, 고향 사이의 장점은 가게를 열 때 사적인 관계를 맺는 시간을 많이 절약할 수 있다는 것이다. 모두가 고향이고 모두 친척이기 때문이다. 종종 한 마디씩? 좋아요? 네, 그리고 가게를 여는 돈도 부족합니다. 빌려 드려도 괜찮습니다. 모두 친척이라 저도 미안합니다. 돈을 빌려 도망가는 것도 좋지 않습니다.
비결 2: 표준화는 이윤을 남에게 양보하는 것과 같다.
어떤 사람들은, 이 상점들이 모두 고향 사람들이고 서로 관련되어 있기 때문에, 왜 그것들을 독립경영이 아닌 체인점으로 바꾸지 않는가?
이곳의 원인은 비교적 복잡하다. 우선, 개점 자금 실력이 높지 않아, 부지 선정이나 경영 면적이 이상적이지 않을 운명이며, 표준화는 선천적으로 부족한 것이 분명하다. 둘째, 이 스낵바의 포지셔닝은 대중이며 매출 총이익은 높지 않습니다. 만약 당신이 표준화를 한다면, 당신은 당신이 힘들게 번 이윤을 유통 센터와 같은 다른 사람에게 줄 것입니다. 한 배송센터의 건립은 최소 수백만 위안이고, 규범화 운영 후에는 요리의 수를 줄여야 하기 때문이다. 그렇지 않으면 배송이나 생산이 기준에 미치지 못한다는 것은 앞으로 몇 년 동안 경영자들이 모두 백간이라는 것을 의미한다. 실제로는 수지가 맞지 않는다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 일명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 일명언) 또 이들 분식점 경영자의 절대다수가 분식업계의 야망이 되지 않았나요? 켄터키? 그들의 초기 목적은 가족을 부양하고 더 나은 생활을 하는 것이었기 때문에, 일정 규모에 이르면 만족할 수 있었고, 더 이상 발전하지 않을 수 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언)
비밀 3: 가게 면적이 70 평방미터를 넘으면 넌 죽는다.
업계 관계자에 따르면 이런 분식점의 면적도 특색이 있어 기본적으로 70 평방미터 정도 됩니다. 업계 가족이니까요? 표준? 면적이 너무 커서 이윤이 전부 집세에 먹혔다. 책상 하나? 계림 쌀국수? 운영자는 저자에게 장부를 계산해 주었다. 하루 평균 2,000 원 정도 흐르는 70 평짜리 가게. 집세, 수력, 직원 임금, 식용유 등의 비용을 제외하면 한 달 순이익은 2 만 원 정도에 달할 수 있다. 사실, 대부분의 거리 스낵바의 실제 이익 수준: 월 순이익 1 만? 3 만원 사이.
100 평방 미터의 점포를 열면 일일 평균 트래픽은 10% 미만으로 증가하고 임대 비용과 수력 비용은 20% 증가합니다. 30%, 순이익이 줄어든다. 40 ~ 50 평짜리 점포, 임대료 등 비용을 20% 낮출 수 있나요? 30% 이지만 여객유량이 적기 때문에 일일 평균 유량이 40% 가량 줄어든다. Frontispiece 를 다시 개방하면 초기 투자가 늘어난다. 이는 풀뿌리 투자자들의 감당력을 뛰어넘는 것이 분명하다.
팁 4: 요리하지 않으면 요리사가 영원히 돈을 번다.
이 스낵바의 또 다른 특징은 진짜 요리사가 없다는 것입니다. 이 스낵바는 기본적으로 남편과 아내 가게이기 때문에 가게 직원들도 고향에서 가져온 젊은이들입니다. 기본 기준은 남편이 부엌에서 요리를 하고 아내가 앞에서 장부를 받는 것이다. 만약 남편이 나이가 들면 밥을 할 줄 모른다면, 후방 요리는 어떻게 합니까? 주술? 주인의 아들이 아니라 조카, 조카 등 삼촌일 수도 있다.
내가 전에 말했듯이, 이런 가게는 월 평균 순이익이 2 만 원 정도이다. 현재 한 요리사의 월급은 적어도 7,800 원, 순이익의 거의 절반은 요리사에게 주어지므로 요리사를 초대할 필요가 없다.
그리고 점원은 왜 고향에서 데려왔습니까? 자연도 비용 절감을 위한 것이다. 시내에서 노동자 한 명을 고용하여 적어도 1500 은 고향에서 가져와 한 달에 수백 원을 가져오도록 하세요. 동시에, 대부분의 점원과 가게 주인도 관계가 있기 때문에, 그들을 데리고 나온 목적은 이 아이들을 세상에 들여보내서 더 많은 지식을 얻는 것이다. 가게에서 돈을 버는 것이 주된 요인이 아니기 때문에 점원은 임금에 대한 요구가 높지 않다.
비밀 5: 쇼핑몰은 결코 너의 것이 아니야? 음식?
이런 분식점은 항상 학교와 동네 부근의 위치를 선택한다. 그들에게 이것은 스낵바에서 돈을 버는 기초이며 상가는 결코 그들의 음식이 아니다.
스낵바의 시장 포지셔닝은 매우 정확하며 기본적으로 학생과 남성 (식사할 때 주로 싱글 남성) 에게 제공되는 것으로 알려져 있으며, 이 부분의 가장 큰 특징은 식사 태도가 매우 캐주얼하고 배불리 먹을 수 있고 비싸지 않다는 것이다. 분명히, 지역사회, 학교 등의 지역은 시장 포지셔닝에 더 부합한다.
상가의 잠재 고객은 대부분 커플과 가족 세 명이다. 밥 먹는 태도는 배불리 먹는 것 뿐만 아니라 환경, 기분, 영양, 브랜드에 더 신경을 쓰는데, 이것들은 모두 길거리 분식점에서 만족할 수 있는 것이 아니다.
또 동네, 학교 주변의 상가 임대료는 상대적으로 싸다. 한 달에 7, 8 천 원이지만 만 원을 넘지 않는 반면 상가의 상가 임대료는 2 급 상권이라도 한 달에 적어도 2 만 원 정도다. 상술한 바와 같이, 한 작은 가게의 월수는 평균 5 만 ~ 6 만원이다. 2 만원 이상 임대료를 내는 가게를 선택하는 것은 그야말로 죽음을 찾는 것이다. 그렇지 않으면 해도 밑지는 것이다. 또 상가에는 분식점의 대상 고객이 없어 한 달 5 만 6 천 원의 흐르는 물을 만들 수 있을지는 미지수다.
비밀 6: 탄산음료만 파는 것은 수수께끼다.
독자들이 눈치 채셨는지 모르겠지만, 이런 분식점은 와인, 심지어 맥주까지 거의 팔지 않고 기본적으로 탄산음료를 팔고 있으며, 대부분 작은 포장을 위주로 하고 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이 안에는 자연히 현기가 있다.
첫째, 앞서 언급한 바와 같이 분식점의 대상 고객은 주로 학생과 남성이며, 이들의 식사 목적은 배불리 먹기 위한 것이기 때문에 술을 선택하지 않는다. 즉, 음주에 대한 수요가 높지 않다는 것이다. 들어가면 재고 비용이 증가합니다.
둘째, 작은 포장 음료 이윤 공간이 크다. 3 원짜리 음료 한 병 비용은 1 위안, 이윤은 5 ~ 5 개다. 스낵바를 얕보지 마라. 단점에서 사는 것은 많지 않지만, 위에서 언급한 바와 같이 이 분식점들은 모두 관련이 있다는 것을 잊지 마세요. 그들이 함께 구매하면 구매량이 대형 마트에도 지지 않을 경우 구매가격은 자연히 낮아질 것이다. 대형 포장 음료를 판매하지 않는 것도 대상 고객과 관련이 있어 기본적으로 싱글손님입니다. 누가 괜찮을 거야 1 리터 음료?
셋째, 탄산음료의 또 다른 장점은 쉽게 팽창하여 곧 포만감을 느끼게 한다는 것이다. 이렇게 하면 회전율을 높일 수 있다. 결국 이런 분식점은 면적이 크지 않다. 회전율에 글을 쓰지 않으면 한 달에 1 만 2 천 원을 순익하는 것도 쉽지 않다.