(1) 찻잎 산지, 차나무 생장 환경의 지리와 고도조건에 따라 차나무가 자라는 기후조건이 결정되고, 빗물의 온도와 습도가 차나무 자체에 영향을 미친다. 따라서 각 차 지역의 다산에는 고유한 특성이 있으며, 기후 조건과 풍부한 빗물은 차의 성질에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 비가 많이 오는 건조한 곳의 찻잎 성질은 완전히 다른 맛이다.
(2) 차의 원료, 차나무의 나이, 차나무의 종류도 차의 성질에 영향을 미친다. 400 년 이상 된 고차, 노차, 교목차, 대지차 등 각종 차의 신선한 잎은 맛이 각각 다르다. 춘차와 추차도 본질적인 차이가 있다.
운남의 찻잎을 예로 들다. 춘차는 가을과 겨울에 토양에서 대량의 영양소를 흡수하고, 잎에 함유된 물질과 수분도 추차보다 적기 때문에 춘차는 훨씬 연하다.
(3) 차 제조 공예는 찻잎에 신선한 잎의 에센스가 다른 맛을 내는 것을 결정한다. 단지 차두와 원료에만 있는 것이 아니다. 차를 만드는 기술은 차의 신선한 잎의 본질을 더욱 강화하는 결정이다. 생차와 익은 차, 익은 차와 운남 홍차, 낡은 차두와 산차, 심지어 작은 투 오차 등 차 제조 공예에 따라 이들 차의 식감도 다르다. 예를 들어 샤오투 오차에 찹쌀향엽을 넣으면 차의 향에 영향을 미치기 때문에 나타나는 맛도 다르다.
(4) 찻잎 저장, 발효 후 저장 환경, 쿤밍의 찻잎 저장과 광동의 찻잎 저장은 차이가 있다. 저장 조건은 맛에도 결정적인 영향을 미친다.
(5) 차를 우려내다. 좋은 차 한 잔은 좋은 양조 기술과 방법이 필요하다. 만 명이 같은 차에 대해 만 가지의 양조 방법을 가지고 있으며, 같은 차의 맛도 크게 다르다. 심지어 오늘 우려낸 것은 어제 우려낸 것과 다르다. 차를 마시기 전에 먹는 음식도 다르고, 음식을 먹고 차를 마시는 것도 다르다. 다기는 유리든 보라색 모래든 그릇이든 떠 있는 컵이든 매우 뚜렷하고 다른 맛이 난다.