일곱 가지 요리는 광동 조산 지역 한족의 전통 민속이다. 조산평원에서는 음력 정월 초칠에 일곱 가지 음식을 먹는 풍습이 유래된 지 오래다. 음력 정월 초칠에 사람들은 함께 7 가지 채소를 삶아 좋은 머리를 열었는데, 이는 그들이 시력을 높이고 번영할 수 있다는 것을 의미한다. 이 풍습은 가장 일찍 진대까지 거슬러 올라갈 수 있다. 김일랑 신하 동견은' 예우문답' 에서 "정월 초하루에는 닭이고, 초두에는 개, 초셋은 돼지, 초사에는 양, 초오에는 소, 초육은 말, 초칠인절" 이라고 썼다.
조산 풍습, 정월 초칠, 사람들은 반드시 7 가지 채소로 만든 케이크를 먹어야 한다. 시간이 지남에 따라, 조산인은 더 이상 케이크를 만들지 않고, 직접 7 가지 채소를 냄비에 넣고 끓여 정오에 먹는 것을' 7 가지 수프' 라고 부른다. 이 일곱 가지 요리는 보통 무, 배추, 파, 마늘, 부추, 셀러리, 춘채입니다.
여기서 무는' 무죄' 를 의미한다. 부추, 속칭 장채, 춘채처럼' 회춘' 을 취한다. 양파 "스마트"; 셀러리는 근면해야 한다. 마늘과 두꺼운 조합은 "모든 것이 수지가 맞는다." 이 일곱 가지 음식을 먹기 전에 어른들은 항상 집이 깨끗하고, 설날이 활기차고, 총명하고 근면하며, 모든 것이 수지가 맞고, 아무것도 수단을 가리지 않는다고 말한다.
일곱 가지 요리는 일반적으로 셀러리, 마늘, 양파, 고수 (고수), 부추로 고정되어 있다. 셀러리의 동음 이의어 "진" 은 "근면" 이다. 마늘 동음 이의어 "계산"; 양파 동음 이의어 "시작"; 고수의 "고수풀" 동음 이의어 "가장자리"; 부추의 해음은' 구구' 이다. 이 다섯 가지 요리는 화목하고 길조가 있는데, 주로 설상서로운 것을 위한 것이다.
다른 두 가지는 현지 풍속과 입맛에 따라 유연하게 코디한다. 어떤 곳에서는 물고기와 고기가 대신 사용된다. 물고기는' 해가 남는다' 를 의미하고, 고기를 먹는 것은 생활이 풍요롭다는 것을 의미하고, 심지어 과일도 대신할 수 있다는 것을 의미한다. 칠채' 를 먹으면 금은머리를 주울 수 있다고 한다. 그해 부자가 된 것은 조산집집마다 정월 초칠에 꼭 먹는 음식이라고 한다.
메이저우 객가 지역의 7 가지 요리는 주로 셀러리, 마늘, 파, 부추, 고수이다. 이 다섯 가지 요리는 꼭 있어야 하고, 다른 것은 생선과 돼지고기 (또는 완자, 겨자 등) 이다. 일곱 가지 요리는 동시에 해야 하고, 온 가족이 함께 나누어야 한다. 이 일곱 가지 요리는 해음에 근거하여 상징적인 의미를 가지고 있다.
파슬리의' 파슬리' 와' 근면' 이라는 글자는' 근면, 근면' 을 의미한다. "마늘" 은 "계산", "비용 효율적인" 해음, "알뜰히 계산해야 비용 절감" 을 의미한다. 파' 와' 교묘' 라는 글자는' 총명하고 유능하다' 를 의미한다.
"부추" 의 "부추" 라는 단어는 "긴" 이라는 단어와 동음이의어, 길고 긴 것을 의미한다. 완자' 의' 마루' 라는 글자는' 동그란' 의' 원' 과 비슷하며' 둥글둥글다' 를 의미한다. "물고기" 와 "유" 의 "유" 라는 단어는 1 년 이상을 의미합니다. 두부' 의' 부패' 와' 부' 라는 글자의 해음은 생활이 부유하다는 것을 나타낸다. 객가는 이 일곱 가지 음식을 먹으면 부지런하고, 수지가 맞고, 총명하고, 인연이 있고, 오래가고, 쓸데없는, 부유해지길 바란다고 생각한다.
칠채' 는 결국 상서로운 음식이라고 하는데, 칠채를 먹으면 명절에 행운을 가져다 줄 뿐만 아니라 위장을 조절하는 역할도 할 수 있다. 또 객가 지역에는' 7 가지 요리를 먹으면 모두 아르바이트를 한다' 는 속담이 있다. 7 가지 요리를 먹고 일을 시작한다는 뜻이다. 그래서 초칠에' 칠채' 를 먹는 것은 사실 연후의 파토식이다.
섣달 그믐날, 이 일곱 가지 요리는 아주 잘 팔린다. 주요 농산물 시장과 슈퍼마켓, 셀러리, 파, 마늘, 겨자, 춘채, 부추 등 7 가지 채소를 아침에 섞어서 팔거나 각종 바구니에 넣어 시민들이' 7 가지 요리' 를 선택할 때' 셀프 서비스' 를 즐길 수 있도록 한다. 일부 호텔 식당에서도 이' 길상요리' 를 전문적으로 내놓아 식객들의 사랑을 받고 있다.
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