제비집 섭취방식에 대해 직접 씹거나 삼키는 것은 영양의 흡수에 직접적인 영향을 미치지 않는다. 사실 제비집의 콜라겐은 인체의 위산의 작용으로 점차 콜라겐 포외 펩타이드로 전환되어 인체 소화효소에 의해 아미노산으로 분해되어 흡수되고 이용된다. 따라서 씹거나 직접 삼키면 제비집의 주성분은 소화 과정에서 합리적으로 분해되고 흡수된다.
그러나 제비집은 인체의 영양 수요를 직접 충족시킬 수 있는 식품이 아니라는 점에 유의해야 한다. 그 가치는 주로 그 안에 들어 있는 콜라겐 등 영양성분에 있어 피부건강과 면역기능에 어느 정도 보완작용을 한다. 따라서 제비집에서 최대한의 영양가를 얻으려면 사용하기 전에 부드러워진 다음 삶거나 가공하여 식품으로 만드는 것이 좋습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 이렇게 하면 영양분을 더 잘 방출하고 흡수 활용도를 높일 수 있다.
요컨대 씹거나 직접 삼키든 제비집의 영양성분은 소화 과정에서 합리적으로 분해되고 흡수된다. 그러나 제비집의 영양가를 최대한 활용하기 위해서는 먹을 때 적절한 조리 방법을 취하는 것이 좋다. 제비집을 어떻게 먹는지, 개인의 취향과 실제 상황을 봐라.
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