빵 가마 만드는 방법:
활성 건조 이스트 1테이블스푼 꿀 1테이블스푼
따뜻한 물(110°F) 3컵 카놀라유 1테이블스푼
통밀가루 2컵 코셔 소금 2테이블스푼
빵가루 6컵과 빵가루 추가
단계:
1. 섞습니다. 반죽 고리가 장착된 견고한 스탠드 믹서에 효모, 꿀, 따뜻한 물을 넣고 거품이 생길 때까지 4~6분간 방치한 다음 오일을 추가합니다.
2. 별도의 큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다. 믹서를 낮은 속도로 설정한 상태에서 모든 밀가루가 섞일 때까지 약 10~12분 동안 밀가루 혼합물을 이스트 혼합물에 점차적으로 첨가합니다.
믹서 속도를 중간 정도로 낮추고 반죽이 공 모양이 되어 그릇 측면에서 떨어지기 시작할 때까지 6~8분 동안 혼합합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓습니다. 약 30초 동안 반죽하세요. 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 큰 그릇에 기름을 살짝 바르고 반죽을 그릇에 넣은 후 뒤집어 비닐랩으로 덮어 1시간 정도 발효시킵니다.
3. 오븐 바닥 선반에 피자스톤을 놓고 오븐을 화씨 500도로 예열하세요. (오븐이 예열되는 동안 피자 파이를 오븐에 넣습니다.) 반죽을 작업대에 놓고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽을 펴고 반으로 자릅니다. 각각의 절반을 9개 부분으로 자르고 각 부분을 공 모양으로 굴립니다. 수건으로 덮고 10분 동안 그대로 놓아두세요.
반죽을 6인치 크기로 둥글게 밀어주세요. 밀가루를 뿌린 작업대나 베이킹 시트 위에 라운드를 배열하고 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮은 후 약 25분 동안 놓아둡니다.
4. 밀가루를 살짝 뿌린 피자 껍질을 뜨거운 피자 위에 한 번에 3조각씩 올려 놓고 피자 껍질이 부풀고 바닥이 약간 갈색이 될 때까지 4~5분간 굽습니다. 뜨겁게 서빙하거나 알루미늄 호일로 싸서 따뜻하게 유지하세요.