1. 재료: 기장면 200g, 이스트 5g, 밀가루 400g.
2. 깨끗한 싱크대를 찾아 흰 밀가루, 기장가루, 이스트를 넣고 고르게 섞는다.
3. 물을 붓고(설탕을 미리 넣고 잘 섞어주세요) 한번에 많은 양을 붓지 않도록 주의하시고 반죽을 한덩어리로 만들어주세요.
4. 대야에 넣고 뚜껑이나 랩을 씌운 후 25~30도에서 3~4시간 정도 발효하면 반죽이 완성됩니다. 매우 부드럽기 때문에 반죽에 소량의 밀가루를 부을 수 있습니다. 그렇지 않으면 나중에 잘라낸 찐빵이 매우 부드러워지고 모두 찜통 위에 누워 덩어리로 쪄질 것입니다.
5. 국수를 길쭉한 모양으로 자르고 칼로 작은 조각으로 자릅니다.
6. 작은 반죽을 둥글게 반죽한 후 찜통 아래에 천을 깔고 천에 참기름을 살짝 발라 찐빵을 떼어내면 매우 편리합니다. 요리한 후.
7. 찜기를 덮고, 증기 배출구를 젖은 수건으로 덮은 뒤 센 불로 25~30분간 쪄주세요.
8. 찜통을 열고 찐빵을 손으로 눌렀을 때 찐빵이 튀어오르면 다 익은 것이고, 구멍이 난 것입니다. 튀지 않는다는 것은 익지 않았다는 뜻이다.
9. 찐 후 냄비에서 찐빵을 꺼내서 하나씩 떼어낸 뒤, 데워서 드시면 됩니다.