식기 수선이란 주로 호텔의 식기를 기술적으로 완벽하게 수리하는 것을 말한다. 식기 수선은 식기의 사용 시간과 수명을 연장할 수 있을 뿐만 아니라 서비스 효율을 높이는 보증이기도 하다.
식기 패치사는 각종 식기에 사용된 재료의 산지, 도자기의 특징, 사용 특성, 제작 공예, 사용된 도자기의 품질을 확인할 수 있어야 한다. 또한 식기 수리를 찾는 고객의 요구 사항 (예: 어떤 공예가 필요한지, 식기 수리사가 합리적인 추천을 해야 함) 도 있습니다. 마지막으로, 식기 재질의 구성이 다르기 때문에 어떤 공예로 수리해야 하는지, 수리사에게는 식기 복구의 기초이다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 식기명언)