찐 쌀에 홍국균을 접종한 쌀의 일종으로, 발효된 쌀은 자홍색 또는 갈색-적색을 띠며 발효, 보존, 식용색소 등의 용도로 사용됩니다. 천연 식품 첨가물. 붉은 효모 쌀, Fuqu 쌀, 붉은 효모 쌀, 붉은 효모 쌀 등으로도 불립니다. 중국은 붉은 효모 쌀을 만드는 오랜 역사적 전통을 가지고 있습니다. 붉은 효모 쌀은 붉은 효모 와인과 붉은 효모를 만드는데 사용될 수 있습니다.
중국은 전 세계 홍국의 주요 생산국이다. 대부분의 제조업체는 홍국에서 홍국을 추출하고 액상발효 홍국을 생산하는 업체는 적다. 고체발효에 의해 생산되는 홍국은 중국의 전통적인 생산품으로 긴 생산주기, 복잡한 공정, 높은 노동집약도, 낮은 원료이용률, 감염되기 쉬운 점 등으로 인해 대규모 산업생산에 적합하지 않다. 생산 중 박테리아.
최근에는 국내외 대부분의 연구 주제가 액상발효에 초점을 맞춰왔고, 일본의 연구도 더욱 심화되어 일정한 진전을 이루었다.
추가 정보:
홍국이 혈액 순환을 촉진하는 효과가 있다고 기록되어 있습니다. 원나라 진산은 홍국이 비장을 강화한다고 믿었습니다. 기를 보충하고 몸을 따뜻하게 합니다. 대만 붉은 효모 쌀을 사용하면 어린이와 노인, 가벼운 천식을 개선할 수 있다는 소문도 있습니다.
또한 일본 연구 보고서에 따르면 홍국은 혈당과 지방을 감소시키고 간 기능을 강화하며 면역력을 강화하고 콜레스테롤을 낮추고 고혈압 예방에 큰 도움이 된다고 합니다. 건강복지에서는 붉은 누룩 쌀 제품을 대상으로 "붉은 누룩 건강식품 규격"을 제정했습니다.
바이두백과사전-적효모