신장 출신이 아니거나 신장을 방문해 본 적이 없다면 신장에는 어떤 종류의 대추가 있는지 알기 어려울 것입니다. 실제로 신장에는 세 가지 주요 대추 품종이 있습니다. 원산지에 따른 약강회대추와 하미대추. 그렇다면 차이점은 정확히 무엇입니까?
첫 번째 종류는 강회대추인데, 백색 숙성기 이전에는 녹색에서 회색으로 변하고, 백색 숙성기에 들어서면 회색에서 백색으로 변하므로 회대추라 부른다. 신장(新疆)성 바저우(發州) 루오창현(Ruoqiang County)에서 생산되는데, 그 이유는 사막의 내륙에 위치하여 연중 약 3,000시간의 일조량이 있고 낮과 밤의 기온차가 28°C에 달하는 곳이기 때문입니다. 일조 시간이 길고 낮과 밤의 온도차가 크기 때문에 붉은 대추는 껍질이 얇고 과육이 조밀하며 크기가 작아 영양분과 당분을 저장하는 데 도움이 되며 특히 건조 식품에 적합합니다. 집에서 간식으로 보관하는 것이 최선의 선택입니다.
호탄 대추의 두 번째 종류는 이름 그대로 호탄 대추의 특징은 어느 것 하나가 계란 크기와 비슷하다는 것입니다. Ruoqiang 회색 대추는 단맛이 거의 같습니다. 뒷맛은 약간 시큼하고 대추 고기는 약간 부드럽습니다. 호두를 넣은 대추, 대추 케이크 등 대추 식품을 만드는 데 더 적합합니다.
세 번째 유형의 하미 대추는 신장 동대문 하미에서 생산되며 모양이 비교적 둥글고 모양이 좋습니다. 크기는 첫 번째와 세 번째 유형 사이입니다. 두 종 사이에서 이 품종은 신장 지역에서 오래된 품종으로 얼마 전까지만 해도 하미 대추는 황실에 공물로 바쳐졌습니다. 처음 두 날짜보다 약간 덜 달고 약간의 쓴맛이 있습니다. 하미 대추의 철분 함량은 다른 두 가지 유형보다 높습니다. 한의학에서는 일반적으로 출산 후 혈액 보충에 좋은 제품으로 이 품종을 선택합니다.