전문가들은 투명성을 보고, 순수한 식물성 기름은 투명하고,' 물 기름' 은 색깔과 침전물과 불순물이 있는 네 가지 방법을 가르쳐 준다. 이문: 손바닥에 기름 한두 방울을 떨어뜨리고, 두 손을 모아 마찰을 하고, 열이 날 때 냄새를 맡고, 냄새와 악취가 나는 것은' 물기름' 일 가능성이 높다. 세 가지 맛: 젓가락으로 기름 한 방울을 취하고, 신맛이나 쓴맛이 나는 기름을 맛으로 먹으면 이미 시큼하고 부패한 것으로,' 물기름' 일 수 있다. 사청: 유층 바닥에 있는 기름 한두 방울을 취하여 인화성 종이 조각에 바르고, 연소가 비정상적이고' 톡 튀는' 폭발음을 내며, 기름의 수분 함량이 심각하게 초과되어 품질에 문제가 있음을 나타낸다.