두부를 만드는 기술과 방법은 콩, 물, 혼합기, 냄비, 락톤, 전기밥솥, 금형, 거즈 등
도구/원료입니다.
1, 콩은 하루 밤 (6 ~ 8 시간 이상) 일찍 거품을 낸다.
2, 콩에 물을 넣고 믹서기로 나누어 두유를 만든다.
3, 만든 두유를 걸러내고, 콩찌꺼기를 걸러내고, 두 번 걸러내고, 불을 끓인다.
4, 끓인 두유는 5 분 동안 그대로 두고 두유 온도가 80 ~ 90 도로 떨어질 때까지 6 그램의 락톤을 미지근한 물 30 그램으로 조절하고 두유에 붓고 빨리 섞는다. 에스테르를 넣은 두유를 전기밥솥에 붓고 보온 버튼을 열어 20 분 동안 보온한다.
5, 두부 뇌를 금형에 붓는다. 거즈를 단단히 묶어서 정형화하기 쉬우며 여분의 수분을 짜낸다. 거즈를 단단히 묶은 후 위에 무거운 물건을 눌러 수분이 빨리 짜낼 수 있게 하다.
6, 얼마 동안 배치한 후 두부가 정형화되었습니다.