사과를 냉장 보관하면 사과의 신선도를 크게 연장할 수 있습니다. 일반적으로 사과를 냉장 보관하는 방법에는 두 가지가 있으며 신선 기간도 다릅니다.
1. 사과 신선도 유지 온도는 0~2℃, 상대습도는 85~90%로 3~6일 보관 가능합니다.
2. 사과는 통제된 분위기를 가지고 있습니다. 냉장 보관 온도는 -0.5~1℃로 설정되어 있으며, 상대 습도는 90%-95%, O2 양은 3%-5%입니다. 적절한 CO2 농도는 호흡을 효과적으로 억제하고 과일과 채소의 영양분 손실을 줄이며 병원성 박테리아의 성장과 번식을 억제하여 생리적 질병의 발생을 제어할 수 있습니다. 저장 수명은 8-12개월에 달할 수 있습니다.
Apple 냉장 보관
범용 냉장 장비에 대한 따뜻한 알림:
사과의 수분 함량은 85%입니다. 온도는 0℃, 어는점은 -1~-1.5℃입니다.
품종마다 보관 온도가 다르며, 같은 산지의 사과라도 저온에 대한 민감도가 다릅니다. 예를 들어 루비 사과는 0℃에서 보관이 적합하고, 국광 사과는 -2℃, 붉은 마샬 사과는 -1℃~-2℃에서 보관이 적합합니다.