말린 해삼을 담그는 방법:
1. 기름이 없는 깨끗하고 뚜껑이 있는 용기에 정제수를 적당량 붓고 해삼을 헹구세요. 깨끗한 물로 표면의 먼지를 부드러워질 때까지 24~48시간 동안 담급니다. 냉장실에 넣고 8시간마다 물을 갈아주세요.
2. 해삼의 뱃살 중앙에 자연적인 틈이 있으니 위아래로 잘라주세요. 위의 둥그스름한 부분이 해삼의 항문 부분입니다. 안쪽 힘줄과 모래를 뱉어내어 해삼 뱃속의 불순물을 깨끗이 닦아줍니다.
3. 깨끗하고 기름기 없는 냄비에 정제수를 반쯤 채우고, 씻어둔 해삼을 넣어주세요. 센 불로 끓어오르면 약한 불로 20분간 더 끓인 후 불을 끄고 자연스럽게 식을 때까지 기다립니다. (아직 딱딱한 해삼이 남아있다면 계속해서 단단한 것을 냄비에 남겨두고 새 정제수로 갈아서 부드러워질 때까지 삶아주세요.)
4. 익힌 해삼을 깨끗한 물에 넣어주세요. 기름을 넣지 않은 용기에 정제수를 넣어 해삼을 덮은 후 냉장고 냉장실에 넣어 48~72시간 동안 담가두시면 하루에 한 번씩 물을 갈아주시면 완성됩니다.