요리사증 문제와 관련해 성 노동청에는 전문 기술평가센터가 있어 노동관리부에 등록한다. 요리사도 여러 등급으로 나뉘어 각 등급마다 다른 자격증을 가지고 있어 요리사의 신분과 이력을 대표한다. 가장 낮은 수준의 요리사는 초급 요리사이고, 보통 기술학교에서 졸업한 것은 중급 요리사이며, 중급 중 낮은 3 급 요리사로, 3 급 요리사 자격증을 소지하는 데는 2 년이 걸리며, 시험에 합격하면 3 급 자격증을 2 급 자격증으로 바꿀 수 있다. 2 급 자격증을 소지한 지 2 년이 지나면 다시 훈련에 참가하여 1 급 자격증 시험에 참가할 자격이 있다. 3 급, 2 급, 1 급은 모두 중급 요리사 내에서 낮음부터 높음까지의 수준이다. 1 급 자격증을 2 년 이상 소지하고 30 세가 넘으면 첫 잉어 점프용문을 시도해 볼 자격이 있다. 고급 요리사 중 특급 요리사의 훈련 시험에 참가한다. 특급 요리사는 아직 요리사의 최고급이 아니며, 기술자가 요리사의 최고 경지이다. 마지막으로, 증명서는 종이 한 장일 뿐, 요리 솜씨는 무예 범주에 속하는데, 도대체 얼마나 능력이 있는지 실천에서 증명해야 한다.