산업계에서 사용되는 식용 '소금'과 '소금' 모두 염화나트륨이라는 화학 성분을 함유하고 있지만 원료 가공 공정은 전혀 다르다. 산업용 소금 공정은 간단합니다. 하지만 식용소금은 다릅니다. 인체에 유해한 일부 중금속을 소금에서 제거한 후 분쇄, 세척, 건조 등의 일련의 과정을 거쳐 생산할 수 있습니다. 현재 공업용 소금 가격은 톤당 400~500위안이다. 식용 소금의 가격은 일반적으로 톤당 800~900위안입니다. 간장을 끓일 때 일반적으로 소금 15%를 사용한다. 계산해 보면 공업소금을 사용한 간장 1톤은 식용소금보다 60위안 정도 저렴하다. 공업용 소금에는 다량의 아질산나트륨이 함유되어 있습니다. 아질산나트륨은 주로 염료, 의약, 인쇄 및 염색, 표백 등에 사용됩니다. 색상 향상, 항균 및 방부 효과로 인해 식품 산업에서 조리된 고기의 색상 첨가제로 자주 사용됩니다. 우리나라의 《식품첨가물 사용위생기준》에서는 육류 중 아질산나트륨의 최대 사용량을 0.15g/kg으로 규정하고 있으며, 육류제품 중 잔류량은 통조림 육류제품 중 0.03g/kg을 초과할 수 없다고 규정하고 있습니다. 0.05g/kg을 초과해서는 안 됩니다.