아세트산 나트륨의 분자식은 CH3COONa/CH3COONa.3H2O입니다.
아세트산나트륨이라고도 알려진 아세트산나트륨은 일반적으로 3개의 결정수와 아세트산나트륨 삼수화물의 형태로 존재합니다. 아세트산나트륨삼수화물은 무색, 투명 또는 백색의 입상 결정으로 공기 중에서 풍화될 수 있고 가연성이 있습니다. 물에 쉽게 용해되고, 에탄올에 약간 용해되며, 에테르에는 용해되지 않습니다. 123°C에서 수정수가 손실됩니다. 그러나 일반적으로 습식법에서는 아세트산 맛이 납니다. 가수분해는 물에서 발생합니다.
아세트산나트륨은 수용액에서 매우 약한 염기(pKb=9.24)이며 물 속의 강산으로는 정확하게 적정할 수 없으므로 비수용성 적정이 필요합니다. 빙초산과 같은 적절한 용매를 선택하면 아세트산나트륨의 알칼리도가 크게 향상되어 표준 용액의 적정이 가능해집니다.