무수구연산과 구연산일수화물은 적용분야 및 사용시 주의사항에 있어서 약간의 차이가 있습니다.
구연산 일수화물은 주로 식품 및 음료 산업에서 신맛제, 향료, 방부제, 방부제로 사용됩니다. 또한 화학공업, 화장품공업, 세탁공업 등에서 항산화제, 가소제, 세제로도 사용됩니다. 무수 구연산은 주로 식품 및 음료 산업에서 신맛제, 산도 조절제, 향료, 방부제 및 방부제로 사용됩니다. 무수구연산은 국민경제에서 널리 사용되고 있으며, 많은 산업분야에서 무수구연산을 필요로 하고 있다. 무수구연산을 가장 많이 사용하는 분야는 화학제품 제조업이며, 제지, 알루미늄 제련, 텅스텐 제련, 레이온, 레이온, 비누 제조 등이 그 뒤를 따릅니다. 또한 염료, 플라스틱, 의약품 및 유기 중간체의 생산, 오래된 고무의 재생, 금속 나트륨과 물의 전기분해, 붕사, 크롬염, 망간산염, 인산염을 제조하기 위한 무기염 생산에도 사용됩니다. 등 무수 구연산이 많이 함유되어 있습니다.
화학적 특성상 구연산일수화물은 화염, 고열에 노출되거나 산화제와 접촉 시 연소 및 폭발을 일으킬 수 있는 반면, 무수구연산은 건조한 공기에서는 백화되고 습한 공기에서는 냄새가 납니다. 조해성, 175℃ 이상에서 분해되어 물과 이산화탄소를 방출합니다.
일반적으로 식품 첨가물로 구연산 일수화물이 더 적합한 반면, 무수 구연산은 식품 및 음료 산업뿐만 아니라 산업 분야에서도 널리 사용됩니다.