좋은 해삼은 2.5~3배 정도 담가두면 되는데, 정상적인 거품이 나는 조건에서 건조된 해삼이 1.5배 길이에 도달하지 못하면 품질이 좋지 않을 가능성이 높습니다. 문제는 주로 소금이나 설탕을 첨가하는 것과 관련이 있습니다. 소비자는 이러한 유형의 해삼을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
일반적으로 말린 해삼의 성장은 품종, 품질, 가공 방법 등의 측면에서 결정됩니다. 보통 가볍게 말린 해삼의 무게는 10-12파운드 이상이어야 합니다. 소금에 절인 해삼의 무게는 상대적으로 낮으며, 일반적으로 자란 후의 길이는 건조된 해삼의 두 배입니다. .
해삼은 별로 흠뻑 젖은 느낌이 아니다.
해삼이 완전히 익지 않았거나, 충분히 오랫동안 담가두지 않은 것이 가장 큰 원인일 것입니다. 해삼은 익히기 전에는 매우 건조하고 단단하며, 불린 후 다시 내벽이 물을 흡수하여 늘어납니다.
해삼을 요리하는 것은 만두나 완탕을 요리하는 것과 같다고 생각하는 분들이 많은데, 사실 해삼은 크기도 다르고 요리도 달라요. 다 익힌 후 하나씩 확인하면서 단단한 심이 없으면 완전히 익은 것입니다.