독특한 맛과 향을 지닌 생선구이 전문기술학교!
생선구이 준비 단계:
재료: 잉어 1마리, 콩나물 200g, 파슬리 100g, 땅콩 100g, 푸른 마늘 콩나물 2개, 고수 1개
p>양념 : 청양고추 50g, 생강 한 쪽, 대파 한 쪽, 풋고추 적당량, 맛술 적당량, 청주 적당량, 청주 적당량, 된장 적당량, 유채씨유 적당량, 라드 약간
향신료: 월계수 잎 2장, 풀과일 1개, 스타 아니스 1개, 큐민 적당량, 커민 알갱이 적당량, 갈랑갈의 양.
생선구이 준비 단계
1.
2. 풀잉어를 손질하고 머리와 꼬리를 자르고 양쪽 힘줄을 하나씩 빼냅니다.
이 근육을 빼내고 나면 생선의 흙냄새가 줄어들 것입니다. 칼로 몸을 두드리며 천천히 근육 전체를 뽑아내세요.
물고기 뱃속에 있는 검은 막도 제거해야 합니다.
3. 생선을 가운데 부분을 자르지 않고 사진처럼 편평하게 놓을 수 있도록 배 쪽부터 쪼개준 후, 양쪽에 꽃칼을 대줍니다.
칼을 너무 깊게 자르지 마세요. 굽는 동안 쉽게 부러질 수 있어요.
4. 생선에 약간의 소금과 익힌 술을 골고루 바르고, 양파와 생강의 즙을 짜낸 후 생선 위에 떨어뜨린 후 1시간 동안 재워주세요.
5. 생선에 기름을 살짝 바르고 유산지나 호일을 깐 베이킹 시트에 올려서 200도로 예열된 오븐에 넣고 30분 정도 굽습니다.
굽는 시간은 실제 상황에 따라 다릅니다. 껍질이 살짝 까맣게 될 때까지 굽습니다.