올드 베이징 음식 물덩어리, 이 재료는 동북과 내몽 일대에서 자주 먹는 겨자응어리인 줄 알았는데, 이번에 고향에 돌아와서야 이렇게 여러 해 동안 우롱이 일어났다는 것을 알게 되었는데, 원래 이 두 사람은 한 가지가 아니었는데, 겨자덩어리의 식감이 딱딱하고 겨자의 매운기가 좀 있었는데, 이것들은 물응어리가 없는 것들이었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 상대적으로 물덩이는 여러 배나 맛있고, 식감은 더 좋고, 특별한 맛도 없고, 더 쉽게 받아들일 수 있다.
< P > 물덩어리, 그 땅 부분은 셰리, 지하에서 자란 줄기를 양배추라고 부르는데, 이 양배추로 담근 덩어리는 물덩어리라고 합니다. 이 물덩이는 눈에 띄지 않지만, 늙은 북경인의 가장 기초적인 절임이다. 오래 끓이면 부드러워질 것이다. 노인이라도 먹을 수 있다.
시어머니의 말에 따르면, 과거에는 채소가 그리 많지 않았던 시절에는 뾰루지를 채 썰고 당근, 콩 등을 곁들여 볶았다. 고기가 없어도 모두 맛있게 먹고 밥 사조죽도 뺏어 먹었는데, 이 보잘것없는 음식도 그날이 아니었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
< P > 지금은 조건이 좋아도 채소와 닭오리 생선이 부족하지 않지만, 늙은 베이징의 이 응어리는 여전히 그립다. 우리 가보 아빠처럼 어릴 때부터 즐겨 먹는 이 한입처럼, 지금도 집에서도 자주 해야 한다. 특히 아침식사 때는 먹지 않으면 항상 입에 맛이 없다고 느낀다.