단백질은 많은 아미노산이 펩타이드 결합으로 연결되어 일정한 공간 구조를 형성하는 거대분자입니다. 아미노산은 모든 단백질을 구성하는 가장 기본적인 단위로 알파아미노산이라고도 합니다. 아미노산은 D형과 L형의 두 가지 이성질체로 존재합니다. 인간 단백질의 아미노산은 모두 L형입니다. 아미노산의 구성: L형 아미노산은 자연적으로 선택되며 영양가가 없으며 발리노마이신 및 그라미시딘과 같은 소수의 올리고펩타이드에서만 발견되며 단백질에서는 발견되지 않습니다. 효소는 매우 특이적입니다. 특이성은 특정 결합(예: 글리코시드 결합, 펩타이드 결합의 가수분해)의 촉매 작용에 반영됩니다. 고도로 특이적인 효소는 화학 결합에 대한 요구 사항뿐만 아니라 결합의 양쪽에 있는 그룹(트립신)에 대한 요구 사항도 있습니다. 심지어 그룹 구성에 대한 요구사항도 까다롭다(체내의 모든 단백질 합성이나 분해효소는 L형 아미노산만 인식한다)
결론적으로 인체에 존재하는 아미노산은 모두 L형이다. -유형.