올레산은 단불포화 지방산으로서 우리 체지방 조직을 구성하는 중요한 역할로 영양학계에서' 안전지방산' 이라고 불리며, 인체는 올레산을 섭취하고 식용유는 중요한 원천이다. 따라서 식용유 섭취량이 합리적이라는 전제하에 식용유에 함유된 유산이 높을수록 건강 유지에 큰 의미가 있다!
과거 올레산 함량이 높은 식용유에 대해 얘기했는데, 모두의 첫 반응은 올리브유였다. 올리브유는 유산 함량이 높은 것으로 알려져 있지만 올리브유는 가격이 높고 식감도 만족스럽지 않다. 특히 고온에서 가열한 후 시큼한 맛이 나서' 색 향 맛' 을 중시하는 나라 사람들은 익숙하지 않다. 높은 유산산' 앞에서 영양건강과 맛있는 맛은 물고기와 곰 발이 둘 다 가질 수 없는 곤경에 빠졌다. 따라서 유산 함량이 75 에 달하는 노화고유산 땅콩기름이 나타나자 소비자의 마음을 사로잡았다.