1. 신선한 하이홍이라면 얼음물에 보관해도 좋고, 햇빛을 피해 서늘한 곳에 보관해야 하며, 얼음물은 언제든지 교체해 주어야 합니다. 그러나 가능한 한 최단 시간 내에 완료하는 것이 좋습니다. 하이난 요리를 했다면 냉장고에 보관해야 합니다.
2. 하이홍은 해산물의 일종으로 장기 보관에 적합하지 않으므로 집에서 사서 드셔야 합니다. 많이 먹지 않는 경우 해산물은 세균 번식이 쉽고 익히고 나면 쉽게 변질되기 때문에 덜 익히는 것이 좋습니다. 그러나 제대로 보관하면 세균이 거의 자라지 않으므로 밤새 방치해도 됩니다. 다음날 먹지만 너무 오래 보관할 수는 없습니다.
3. 생 하이홍은 신선하게 보관할 수 있는 봉지나 상자에 담아 냉장고에 넣어두었다가 다음 조리 전 잠시 데워서 조리해서 드시면 됩니다. 신선한 하이홍을 먹을 때에는 맛이 상하지 않고 상하지 않았는지 확인해야 합니다. 하룻밤 동안 보관한 후 다시 먹기 전에 가열해야 하며 가열이 충분해야 합니다.