가니싱 작업자는 '요리 명인'이 지시한 메뉴에 따라 정해진 수량과 시간 내에 커팅 및 장식 작업을 완료한다
주요 업무는 다음과 같다.
1. 다양한 요리의 명칭, 생산과정, 조리특성을 이해한다.
2. 그날 필요한 식재료를 받고, 다음날 먹을 원료를 미리 준비하세요.
3. 칼솜씨로 원재료를 가공하고, 요리요구에 맞는 반제품으로 잘라준다. 원가에 맞춰 메뉴에 있는 다양한 원재료 구성을 마스터하고, 요리를 합리적으로 장식하고, 정확한 수유를 보장합니다.
4. 식품원료의 신선도를 확보하기 위한 냉장고의 성능과 원재료의 보관방법을 이해한다.
5. 요리 재료의 품질과 무게를 보장하고 낭비를 제거하기 위해 운영 절차를 엄격하게 구현합니다.
6. 주도적으로 관련 부서에 연락하고 일치하는 작업을 적시에 정확하게 완료하십시오.