먼저 파란색 식용색소는 식품에서 추출할 수 있다.
식용천연색소는 천연색소를 갖고 있으며 그 종류도 다양하다. 주요 성분 중 많은 부분이 식품에 내재된 성분이기도 하며, 인체의 각종 질병에 대한 약리효과 및 건강관리 효과도 뛰어난 경우가 많다. , 치료 및 예방과 같은 기능.
수침출, 유기용매 추출, 알칼리 추출, 초임계 유체 추출, 마이크로파 및 초음파 처리, 수지 흡착 분리 및 정제, 효소 처리 및 멤브레인 기술 등 천연색소의 다양한 추출 및 정제 공정이 있으며, 등.
우리나라에서 식품에 첨가할 수 있는 청색색소로는 치자청색소, 피코시아닌, 인디고 등이 있다.
1. 치자나무 블루 색소는 루비과 식물 치자나무의 열매에서 생산됩니다.
2. 피코시아닌 색소는 대부분 스피루리나, 시아노박테리아, 노디다 등의 조류 식물에서 얻어집니다. .
3. 식물성 인디고는 인디고, 워드, 인디고, 인디고 등 인돌산을 함유한 식물의 잎을 발효시켜 만든다.
4. 안토시아닌은 식품에 흔히 사용되는 색소이기도 합니다. 일부 안토시아닌은 특정 조건에서 식품의 청색 착색제로 사용될 수 있습니다.
5. 식품의 청색 색소로 보라색 양배추가 가장 많이 연구되고 있다. 자색양배추 색소는 십자화과 적양배추와 자색양배추의 잎에서 추출, 분리한 천연색소입니다.