로 온도는 일반적으로 250~300°C 사이에서 조절됩니다.
오리를 굽는 과정에서 매달아 화력을 조절하는 것은 매우 중요한 단계이며 너무 크거나 너무 작으면 작동하지 않습니다. 또한 언제든지 조정할 수 있습니다. 오리를 용광로에 넣었을 때 화력이 조금 더 세게 타야 용광로의 온도가 올라갈 수 있습니다. 그런 다음 오리 빌릿의 색상과 온도 변화에 따라 다릅니다. 용광로의 화력은 점차 약해지기 시작합니다.
마지막으로 화로 온도가 안정화되고 250~300°C 사이에서 조절됩니다. 이 범위는 오리 구이에 가장 적합합니다.
추가 정보:
오리구이 오븐의 온도 조절을 위한 몇 가지 팁:
1. 초기 단계에서 더 많은 숯을 태울 수 있습니다. 화로에 숯이 가득 차서 숯이 투명해지면 오리를 넣으세요. 굽는 온도는 250도 정도를 유지해야 나중에 화력이 충분히 남아요. 오리가 일찍 타지 않도록 불을 많이 피우고, 불을 때 화력을 조절하고, 중, 후반에는 생고기와 익은 고기를 함께 익혀주세요. 오리 몸통의 색이 연한 경우 통풍구를 크게 열어주세요.
2. 화로 안의 온도계 위치도 다르고, 피부 수분 농도가 견딜 수 있는 온도에 따라 화로 온도도 조절해야 하는 경우가 있습니다. 다 똑같은데 굽는 온도가 좀 다르네요. 껍질이 얇으면 일정한 온도로 오래 끓일 수 있어요. 쉽게 "아프리카 오리"로 변할 수 있습니다. 오리의 색상에 주의하여 화력을 조절하세요.
참고: 바이두백과사전 - 오리구이