1, 식당 지배인의 관리하에 주방의 조직, 지휘 및 요리 업무를 전면적으로 책임진다.
2, 각 직위의 기술 수준과 업무 특징을 파악하고, 개인의 전문성에 따라 기술직을 합리적으로 배정한다.
3, 주방 실행 완료 월, 분기, 연간 작업 계획 구성.
4, 정기적으로 식당 관리자와 시장 시세, 경쟁 형식, 하객 의견을 이해합니다. 끊임없이 개발하고, 요리를 혁신하다. 식당의 전통 요리를 보존하고 특색을 그대로 유지한다는 기초 위에서, 원칙적으로 매주 한두 가지 요리를 내놓는다.
5, 외식부 매니저, 프런트 영업부, 구매부와 자주 조사해 시장 공급원 출입, 기타 외식회사의 생산가격을 알아보고 레시피의 합리적인 가격을 책정한다. 좋은 마진율을 장악하다.
6, 식품비용 통제, 각종 원료의 합리적 사용, 폐기물 감소. 피자헛
피자헛 외식그룹을 어떻게 운영하는지 알아보시기 바랍니다. 대도시 배치를 더욱 강화하기 위해 중국의 중소 도시에 대거 진출하기 시작했습니다. 피자헛은 중국 시장을 4 단계로 나누는 것으로 알려졌다. 상하이 베이징 광저우 등 대도시는 일선 시장에 속한다. 난징, 항주, 합비, 제남, 우한 등 성도는 2 선 시장에 속한다. 마안산, 서주, 상주시, 온주, 김화, 호주, 후렌벨, 통요, 가흥, 천주, 황석 등 지급시는 3 선 시장에 속한다. 선도 여요 창수 등 현급시는 4 선 시장에 속한다. 필승객 화동시장 사장 동약명은 중국 중소 도시의 급속한 부상과 주민 소비 수준이 크게 높아지면서 피자객이 시장 확장의 촉각을 중소 도시, 특히 현급시를 대표하는' 4 선 시장' 으로 확대하기 시작했다고 언론에 밝혔다.