모노 글리세린 지방산 ("모노 글리세린", "폴리 글리세린" 이라고도 함),
는 수소화 오일 (또는 스테아린산과 같은 다른 지방산) 과 글리세린 등의 원료로 생산됩니다. 수소를 관통하여 불포화 지방산 분자의 이중 결합과 수소 원자를 결합하여 불포화 정도가 낮은 지방산으로 만든 결과, 기름의 융점이 높아졌습니다 (경도가 높아짐). 상기 반응에 수소를 첨가하고 지방에' 경화' 를 발생시켰기 때문에 이렇게 처리한 기름은 원래 성질과는 달리' 수소화유' 또는' 경화유' 라고 불리며 그 과정을' 수소화' 라고 부른다.