냉동고의 냉동 방식은 세 가지로 나눌 수 있다
1. 직접 냉각: 가장 원시적이고 일반적인 냉동 방식으로 주로 증발기와 응축관을 통해 구현되는 냉동 방식, 직냉식 냉장고는 구조가 비교적 간단하고 전력 소모도 적으며 보존 효과도 꽤 좋은 편이다. 직냉식 냉장고는 가격이 상대적으로 저렴한 편이지만 냉각 과정에서 성에가 많이 생겨 청소가 필요하다. 더욱이, 냉장고 안의 온도 분포가 그다지 균일하지 않고, 냉장고에 보관된 식품들끼리도 냄새가 교환되면서 식품이 상하게 되어 냉장고 안에 냄새와 냄새가 발생하게 됩니다.
2. 공냉식: 이는 현재 가장 발전된 냉동 방법으로, 냉각 효율이 매우 높고 속도가 빠르며 온도 분포가 균일합니다. 그러나 구조가 비교적 복잡하여 가격이 상대적으로 높으며 일반적으로 대용량 냉장고에 사용됩니다. 냉각 효과가 좋을 뿐만 아니라 온도 제어도 매우 정밀합니다.
3. 하이브리드형: 직냉식과 공냉식의 장점을 고려한 냉동고는 공냉식을 채용하고, 냉장고는 직냉식을 채용하여 냉각 효율이 높고 신선도 유지 효과가 좋습니다. 에너지 절약이 매우 좋습니다. 그러나 가격도 매우 높기 때문에 가정용 냉장고 분야에서는 널리 사용되지 않습니다.
위의 3가지 냉동방식 중 직냉식과 공냉식이 많이 사용된다. 직냉식은 평균적인 냉장효과를 가지지만 신선도 유지효과가 매우 좋고 가격도 상대적으로 저렴하다. 공냉식은 냉각효과가 매우 좋고 온도조절이 정확하지만 전력소모가 많고 가격이 비쌉니다. 하이브리드형은 생산이 복잡하고 비용이 높기 때문에 아직 널리 사용되지는 않을 것으로 보인다. 따라서 개발 추세에 따르면 앞으로는 공냉식 냉장고가 주류가 될 것이다.