서양칼국수는 모두 칼로 깎고 중간 두께가 얇아 류엽처럼 몇 년 전' 중국 10 대 국수' 로 선정됐고, 외미 내근에 고기 할로겐을 곁들이면 씹을수록 향이 좋다
산서칼국수의 서적, 드라마가 많고, 스승의 기예가 능숙하고, 한 손으로 칼을 들고, 한 손으로 받치고, 머리 위로 휙휙 사라지고, 국수는 유엽처럼 빠르게 솥에 날아들어 마치' 예술공연' 이 된 것 같고, 가장 빠른 스승이 된 것 같다.
어떤 사람들은 산서가 분식의 고향이라고 말하지만, 사실 이것은 과장이 아니다. 산서의 분식은 수십 가지나 된다. 대동의 칼국수, 린펀의 소고기완자면, 바삭한 고기면, 칼국수, 기름발면, 라면 등이 있다. 칼국수 한 그릇을 원한다
파스타는 칼국수 외에 면, 라면, 리조또면, 할로겐 국수, 자장면, 스트리핑 주식, 면강 낚시, 오므리, 고양이 귀, 쭈글쭈글한 조각, 만두가 있다
칼국수는 맛있지만 만들기가 쉽지 않아 수작업이 필요한 곳이 많아 시간이 많이 걸리고 힘들고 허베이중학교 농민들이 면도기를 발명했다. 당시 밤새 인기를 끌면서 칼국수의 문턱을 낮춰 산서 음식을 대중의 시야에 들어오게 했다. 많은 기자들이 다투고 있다