케이크와 빵을 만드는 데 필요한 설비는 오븐, 거품기, 반죽기, 발효함, 선반, 냉장고 등 대형 설비뿐만 아니라 전자저울, 양컵, 작업복, 작업대, 각종 금형 등이다.
국무원의 신정에 따라 베이킹점의' 식음료 서비스 허가증' 이 사전 승인에서 사후 승인으로 바뀌었다. 예전에는' 외식 서비스 허가증' 을 먼저 해야' 영업허가증' 을 받을 수 있었다.
지금은 가게 이름이 공상심사에서 통과되는 한' 영업허가증' 을 먼저 개설한 다음 식약국의 현장 심사를 통해' 외식서비스 허가증' 을 처리할 수 있다.
취사 서비스 매장에서는 직원들이 건강증을 받아야 한다. 확장 자료
베이킹은 빵, 케이크 제품 제작에 없어서는 안 될 단계이며, 베이킹 후 전분을 통해 젤라틴화, 단백질 변성 등 일련의 화학변화를 발생시킨 후 빵, 케이크가 숙성되는 목적을 달성했다. 세계 대다수 국가 중 사람들의 주식이든 부식품이든 제빵식품은 매우 중요한 위치를 차지하기 때문에 우리나라 제빵식품도 대발전의 시기를 맞았다.
참고 자료: 베이킹 _ 바이두 백과