동물성 기름 또는 동물성 지방은 인간이 섭취하는 동물의 지방으로 일반적으로 돼지, 소, 생선 등에서 얻습니다. 음식에 풍미를 더하기 위해 식품을 가공하는 데 사용할 수 있습니다. 고기. 일반 식물성 기름에 비해 동물성 기름에는 대체할 수 없는 특별한 향이 있어 사람들의 식욕을 증가시킬 수 있습니다. 특히 무, 당면, 콩류와 함께 먹으면 다른 조미료로는 느끼기 힘든 맛있는 맛을 낼 수 있는데, 동물성 기름에는 다양한 지방산이 함유되어 있어 포화지방산과 불포화지방산의 함량이 거의 같고, 특정 영양소는 우수한 고열을 제공할 수 있습니다.
식용유는 공기 중의 산소와 쉽게 화학적으로 반응하는 현상을 '기름 반응'이라고 합니다. 식용유의 냄새는 기름이 산화되어 발생하는 현상입니다. 식물성 기름을 보관할 때는 다음 사항에 주의해야 합니다.
1. 빛이 있는 환경에서는 기름의 산화가 가속화되므로 빛을 피하십시오.
2. , 녹색 또는 갈색 유리병 또는 세라믹 용기를 선택할 수 있습니다. 오일을 담은 용기는 깨끗하고 건조해야 합니다. 오일을 채운 후 코르크 마개를 막거나 병을 단단히 막아 오일이 산화되는 것을 방지하세요.
3. 온도가 너무 높거나 햇빛에 노출되는 것을 방지하기 위해 통풍이 잘되는 곳;
4. 오일 잔여물과 불순물을 즉시 제거하고, 오일에 수분이 유입되지 않도록 특히 주의하세요. 혼합된 것은 병에 담기 전에 가열하고 증발시켜야 합니다.
5. 비타민 E는 좋은 항산화제입니다. 비타민 E 캡슐을 뚫고 500ml의 식용유에 첨가하면 됩니다. 식용유가 변질되지 않도록 잘 섞어주세요. 냄새를 방지하기 위해 오일에 정향 3만분의 1 또는 생강 2만분의 1을 첨가할 수도 있습니다.