락토 코커스 (Lactococcus lactis), 락토 코커스 (Streptococcus lactis), 둘 다 구균에 속한다.
젖산연쇄상구균소 (Nisin) 는 젖산연쇄상구균에 의해 생성되는 폴리펩티드 물질로, 식후 인체의 생리 pH 조건과 α-트립토인의 작용으로 아미노산으로 빠르게 가수 분해되며, 장내 정상 균군과 다른 항균제와 같은 항성 문제를 일으키지 않으며, 다른 항생제와 함께 발생하지 않는다. 열지방바실러스, 왁스 같은 바실러스, 황금색 포도상구균, 리스터균, 보톡스 등 각종 그란씨 양성균의 영양세포와 포자를 효과적으로 억제할 수 있다. 식품에 넣으면 식품의 멸균 온도를 크게 낮추고, 식품 멸균 시간을 단축하며, 식품은 원래의 영양성분, 풍미, 색채를 유지하면서 동시에 대량의 에너지 절약을 할 수 있다. 육류 제품, 유제품, 식물단백질식품, 통조림식품, 주스음료, 열처리 밀폐포장식품의 방부보신에도 광범위하게 적용될 수 있으며 화장품과 의료보건품 등에도 적용될 수 있습니다.
유산구균소 (nisin) 는 유산구균이 아니라 유산구균을 표현 숙주 표현으로 표현할 수 있다.
< P > 나는 네가 문헌' 유산균구 유전자 복제 및 젖산유구균에서의 표현 연구' 에 의해 오도된 것 같다 하지만 젖산유구균의 배경인 젖산유구균은 유제품 발효공업에서 중요한 발효제이자 가장 많이 쓰이는 유도표현형 숙주 균으로 중요한 경제적 가치를 지닌 유산균입니다.
이에 따라 우리는' 유산구균소 (nisin) 가 유산구균에서 나오는 것' 이라는 제법이 옳지 않다는 것을 알 수 있다.