신장과 논은 호두의 주산지로, 주요 품종은 스타프, 별 2, 33, 껍데기가 얇으며 유분 함유량이 75 로 맛이 가장 좋다.
신장 쿠차 일대의 종이 호두, 위구르족은 이를' 크이' 라고 부르는데, 이는 껍데기가 얇고 기름 함량이 75 에 달한다는 뜻이다. 이 품종은 결과가 빨라서 대중은 그것을 "1 년종, 2 년세, 3 년 호두에 광주리를 가득 걸었다" 고 묘사했다. 산서펀양 효의 등지 호두는 껍질이 얇고 인만과 육질이 섬세한 것으로 유명하다.
산시 친링 일대의 호두가죽은 달걀껍질처럼 얇으며, 흔히' 달걀피호두' 라고 불린다. 최고의 품종' 면호두' 는 껍질이 얇고 살결이 두껍고 호두 두 개를 손에 쥐고 조금만 힘껏 쥐면 호두 껍질이 깨진다.
허베이 보정 정주 일대의 맑은 호두가죽은 약 1mm 정도 두껍고, 말린 과일은 아름답고 단정하며, 과일면은 매끄럽고, 씨앗은 포만하고, 색깔은 옅고, 은 맛은 가볍고, 식감은 바삭하며, 저장은 쉽게 변하지 않고, 쉽게 깨지지 않아 기계적 수확과 탈피에 적합하다.
또한 항주에서 생산된 작은 호두로 소금과 후추 오향 호두를 만들어 남방 사람들에게 인기가 많다.