70도의 산업용 오븐에 10시간 이상 구워도 괜찮습니다. 그러나 특정 상황에서는 다음 요소를 고려해야 합니다.
1. 재료: 재료마다 요리 요건과 내열 온도가 다릅니다. 사용하는 재료가 이 온도에서 오랫동안 로스팅하기에 적합한지 확인하세요.
2. 오븐 성능: 산업용 오븐은 일반적으로 더 강력한 베이킹 기능과 안정성을 갖추고 있지만 온도 변동이나 고장을 방지하려면 오븐의 온도 제어 및 안전 성능이 좋은지 확인하는 것이 여전히 필요합니다.
3. 식품 안전: 식품 가열 과정에서 재료가 완전히 익었는지 확인하고 교차 오염을 방지하는 등 식품 안전 원칙을 준수해야 합니다.
4. 모니터링: 베이킹 과정을 모니터링하여 온도와 재료 상태가 예상대로인지 확인하고 오븐 온도와 시간을 적시에 조정할 수 있습니다.