케이터링 산업의 주방 기능 영역 구분: 주식 창고, 비주식 식품, 건조식품 창고, 산세장, 과자 및 스낵실, 냉장 접시실, 야채 예비 가공실, 육류 및 수산물 가공실, 쓰레기 처리실, 절단 및 서빙실, 세척 공간, 조리 공간, 찜 공간, 케이터링 공간, 판매 및 접시 전달 공간, 식사 공간.
1. 뜨거운 주방 공간: 가스 프라이팬, 밥솥, 수프 스토브, 찜 캐비닛, 인덕션 쿠커, 전자레인지, 오븐
2. : 상온설비와 저온설비를 포함한 식품저장부로 구분됩니다: 평면선반, 쌀국수장, 냉장고, 냉동고, 냉장보관 등, 기구 및 소모품 보관부, 양념장, 판매작업대, 각종 하부장, 벽 캐비닛, 코너 캐비닛, 다기능 장식 캐비닛 등
3. 세척 및 소독 장비: 냉온수 공급 시스템, 배수 장비, 세면대, 식기 세척기, 고온 소독 캐비닛, 세척 후 주방 작업 중에 발생하는 쓰레기 처리 장비, 음식물 쓰레기 분쇄기 및 기타 장비
4. 준비 장비: 주로 준비용 조리대, 야채 분류, 재료 절단용 도구 및 기구 준비.