단계는 다음과 같습니다:
1: 오리발을 선택하세요
신선한 발톱이나 봉지에 싸인 발톱을 사용하는 것이 가장 좋으며 색상이 변하지 않고, 덩어리가 있는 것을 선택하세요.
2: 오리발의 가운데부터 반으로 자릅니다.
3: 국물을 끓인다
냄비에 양파, 생강, 마늘, 월계수잎, 육두구, 소금 약간을 넣고 20분간 끓인다(물 양에 따라) 오리발을 많이 담가두었다가(세팅) 법랑이나 세라믹 대야에 넣어 식혀주세요.
4: 냄비에 오리발을 넣고(닭발에 물이 잠기게 함) 맛술, 소금을 넣고 30분간 끓인다.
5: 익혀 식힌 국물에 집게발을 넣습니다(오리 집게발이 잠길 만큼만). 절인 고추를 자르고 오리 집게발에 즙을 부어주세요. , 약간의 소금을 추가할 수도 있습니다.
6: 불린 오리발을 실온에 2~3일 동안 놓아두시면 됩니다.
참고:
1: 2kg까지 만들 수 있는 절인 고추의 경우 Qifeng 브랜드(280ml)를 구입하는 것이 가장 좋습니다.
2: 이 요리는 냉장고에 보관한 것보다 실온에 보관한 것이 맛이 더 좋기 때문에 겨울에 만드는 것이 더 좋습니다.
3: 플라스틱 용기는 맛이 좋지 않고 상할 수 있으므로 사용하지 마세요.
4: 전골에 조리하는 것이 가장 맛있기 때문에 맛있습니다.