일반적으로 프런트 오피스 웨이터와 백 키친 직원으로 나누어진다.
구체적으로 뒷주방에는 전골 국물 재료를 준비하는 분들(손님 오실 때 모두를 위해 일품 냄비 또는 원앙 냄비를 준비하는 분)과 요리를 서빙하는 분(접시에 따라 놓는 분)이 주로 포함됩니다. 손님의 요구 사항에 따라) 고기(보통 갓 깎은 것이므로 더 신선함) 및 설거지를 담당합니다.
게다가 주문 작성 시 3개로 나눠서 하나는 손님 테이블에 두고(어떤 요리가 나왔는지, 어떤 요리가 안 나왔는지 확인하기 위해), 하나는 손님이 드시는 이모님께 드리면 된다. (고기나 냄비보다 접시가 더 중요하니까요) 바닥타입이 더 복잡해요) 계산대에 하나 주세요(접시 추가할 때 직접 추가하시면 되고, 양이 더 정확해요). 고기는 거기에 책을 올려놓으면 웨이터가 특정 테이블에서 주문한 고기 접시 수를 적어주면 됩니다.
하루 동안 훠궈집에서 일해 봤는데 구성이 꽤 괜찮은 것 같아요~~
o(∩_∩) 아.. .