면을 말리는 과정과 몇 가지 일반적인 방법
요즘 국수 상인들은 다음 세 가지 면 건조 방법을 일반적으로 사용합니다. 즉,
고온 급속 건조 방법: 이 방법은 우리나라의 전통적인 공정으로 최대 건조 온도는 약 50°C, 거리는 25~30m, 시간은 약 2~2.5시간입니다. 투자 비용이 적고 건조가 빠르다는 장점이 있습니다. 단점은 온도와 습도 조절이 어렵고, 제품 품질이 불안정하며, 바삭바삭한 면이 쉽게 생산된다는 점이다. 점차 다른 방법으로 대체되고 있다.
저온·저속 건조 방식 : 1980년대 일본에서 도입한 국수 건조 방식으로 최대 건조 온도는 35℃를 넘지 않으며 건조 거리는 약 400m 정도다. 시간은 7~8시간 정도 걸립니다. 이 방법의 특징은 자연건조를 모방하여 생산이 안정적이고 제품 품질이 신뢰할 수 있다는 점입니다. 단점은 대규모 투자, 높은 건조 비용, 번거로운 유지 관리 등입니다. 일부 대형 및 중형 공장에서만 사용하기에 적합합니다.
중온중속건조법 : 고온단속건조법과 저온저속건조법의 장단점을 고려하여 우리나라는 1980년대와 1990년대에 중온중속건조법 연구에 성공하였다. . 이 방식은 투자가 적고, 에너지 소모가 적으며, 생산 효율이 높고, 제품 품질이 양호하며, 작업 시간(단 4시간)이 짧은 등의 특징을 갖고 있어 국내에서 추진되고 있다.
국수 건조기는 중온면 건조를 위해 특별히 개발된 것으로 고온과 저온 건조 방식의 단점과 숨겨진 위험성을 완전히 제거하고 중온 건조의 장점도 구현할 수 있습니다. 특별한 인력이 필요 없이 완전 자동화가 가능하며, 사용이 간편하고 에너지 절약이 가능하며, 에너지 소비 비용도 가장 저렴합니다.