는 카라멜 색소를 첨가했다고 밝혔다. 카라멜 색소는 식품공업에 널리 사용되는 천연 착색제로 식품첨가물의 중요한 일원이다. 위스키 업계에서 유일하게 허용되는 첨가물이다.
카라멜 색소는 간장, 식초, 양념주, 소스 할로겐, 절인 제품, 구운 식품, 사탕, 의약품, 탄산음료, 비탄산음료 등에 널리 사용되며 제품 품질을 높이는 데 효과적입니다. 확장 자료
1, 애플리케이션
카라멜 색소는 맥주, 위스키, 와인 에탄올 음료에 응용할 때 고려해야 할 것은 선택한 카라멜 색소의 전하이다.
맥주에는 양전하가 있는 단백질이 함유되어 있어 음전하가 있는 카라멜 색소를 넣으면 큰 입자로 모여 침전을 형성하고 혼탁을 일으킨다.
2, 암모니아법카라멜
국제기술카라멜 색소협회 (ITCA) 분류에 따르면 암모니아 (암모늄) 법카라멜 색소는 가공 과정에서 아황산염을 사용하지 않고 암모니아나 암모늄염만 촉매제로 사용하는 카라멜 색소를 가리킨다.
바이두 백과-카라멜 색소
바이두 백과-암모니아 카라멜