머스타드 오일
황과 질소를 함유한 유기 이소티오시아네이트 화합물의 일반 명칭으로, 일반식 RN=C=S를 사용하며, 여기서 R은 탄소와 수소 원자 그룹입니다. 이러한 화합물 중 일부가 겨자유에 존재하기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 가장 흔한 이소티오시아네이트는 휘발성 및 자극성 머스타드 오일의 주성분인 알릴 이소티오시아네이트입니다. 이는 흑겨자씨에서 제조되며 항자극제 및 구토제로 의약적으로 사용됩니다.
머스타드 오일은 캐나다 고유의 카놀라유입니다. 전통적인 생산 및 가공 기술을 사용하여 오일의 지방산 구성을 변경했기 때문에 일반 유채유와는 매우 다릅니다. 머스타드 오일은 미국과 캐나다에서 널리 사용되지만 유럽에서는 아직 홍보되지 않았습니다. 머스타드 오일은 인체의 지방 물질 대사를 촉진하여 피부 아래 지방이 축적되는 것을 방지합니다.